Grillet steak med hvitløk

Grillet steak med hvitløk, rucola og rødbet

2 personer

2 kalvefileter à ca. 150 g av mørbrad
300 g rødbete, nettovekt
Kaldpresset rapsolje
Havsalt
2 ss vinaigrette*
4 salvieblader
2 fedd hvitløk
Jomfruolivenolje
100 g rucola
Kvernet pepper

*Mørk vinaigrette

Pisk eller blend 1 ss dijonsennep, 0,5 dl mørk balsamicoeddik, 2 dl jomfruolivenolje, havsalt og kvernet pepper. Smak til.

Slik lager du grillet steak med hvitløk

Skrell rødbetene og skjær dem i terninger.
Vend dem i en anelse kaldpresset rapsolje og litt salt i en skål eller plastpose.
Legg dem på bakepapir, og stek dem i ovnen på 200 grader i 15 minutter.
Vend de lune rødbetterningene i vinaigrette.
Skjær hvitløk i tynne skiver på snittejern.
Stek dem gylne i olivenolje – det går lynraskt.
Bruk tang og legg dem på kjøkkenpapir.
Stek salviebladene i den samme oljen – det går enda fortere.
Legg dem også på kjøkkenpapir.
Skyll og slyng rucolaen ren og tørr.
Klapp kjøttet tørt, og pensle det med olivenolje hvis det skal grilles.
Hvis du skal steke det, varmer du én spiseskje olivenolje og har i én teskje smør.
La det bruse opp, og stek i vei.
Salte og pepre underveis.
Grill eller stek kjøttet etter ønske.
Jo mykere, desto rødere.
Anrett kjøttet med hvitløk og salvie med rødbeter og rucola ved siden av.