Name: Grønn squashpizza med pesto og grillede artisjokker
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 - squash; 50 gram mozzarella, revet; 1 - egg; ½ dl fullkornhvetemel; ½ dl hvetemel; ½ teaspoon havsalt; ½ teaspoon pepper, kvernet; 40 gram pinjekjerner; 3 handful basilikum; ½ dl ekstra jomfruolivenolje; ½ - sitron, safta; 40 gram parmesan, revet; 1-3 cloves hvitløk, etter smak; null - havsalt; null - pepper, kvernet; 2 handful spinat; 100 gram grillede artisjokker; 1 - vårløk; 8 - grønne oliven; 30 gram fetaost, smuldret; 1 handful basilikum

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer / 1 pizza

Bunn

2 squash
50 g mozzarella, revet
1 egg
½ dl fullkornhvetemel
½ dl hvetemel
½ ts havsalt
½ ts pepper, kvernet

Pesto

40 g pinjekjerner
3 håndfull basilikum
½ dl ekstra jomfruolivenolje
½ sitron, safta
40 g parmesan, revet
1 fedd hvitløk, etter smak
havsalt
pepper, kvernet

Topping

2 håndfull spinat
100 g grillede artisjokker
1 vårløk
8 grønne oliven
30 g fetaost, smuldret
1 håndfull basilikum

Slik gjør du det

Sett ovnen på 225º.
Bland alle ingrediensene til pestoen. Hell den over i glass og sett det til side.
Riv squash helt fint og bruk et rent kjøkkenhåndkle til å presse ut all overskytende væske. Hell revet squash i en skål sammen med resten av ingrediensene til bunnen, og rør godt.
Fordel deigen på en stekeplate med bakepapir, og stek den i cirka 20 minutter. Den skal være gyllenbrun og fast.
Skru ned varmen til 200º. legg to spiseskjeer pesto, spinat, artisjokker, vårløk, oliven og feta på bunnen, og stek den i cirka 5 minutter.
Server pizzaen med litt fersk basilikum på toppen.