Grønn squashpizza med pesto og grillede artisjokker
Du har sikkert prøvd pizza på blomkålbunn allerede, men hva med pizza på squashbunn? Her får du den gode oppskriften på en grønn pizza med pesto.
Grønn squashpizza med pesto og grillede artisjokker
Ingredienser
2
personer / 1 pizza
Bunn
- 2 squash
- 50 g mozzarella, revet
- 1 egg
- ½ dl fullkornhvetemel
- ½ dl hvetemel
- ½ ts havsalt
- ½ ts pepper, kvernet
Pesto
- 40 g pinjekjerner
- 3 håndfull basilikum
- ½ dl ekstra jomfruolivenolje
- ½ sitron, safta
- 40 g parmesan, revet
- 1 fedd hvitløk, etter smak
- havsalt
- pepper, kvernet
Topping
- 2 håndfull spinat
- 100 g grillede artisjokker
- 1 vårløk
- 8 grønne oliven
- 30 g fetaost, smuldret
- 1 håndfull basilikum
Slik gjør du det
- Sett ovnen på 225º.
- Bland alle ingrediensene til pestoen. Hell den over i glass og sett det til side.
- Riv squash helt fint og bruk et rent kjøkkenhåndkle til å presse ut all overskytende væske. Hell revet squash i en skål sammen med resten av ingrediensene til bunnen, og rør godt.
- Fordel deigen på en stekeplate med bakepapir, og stek den i cirka 20 minutter. Den skal være gyllenbrun og fast.
- Skru ned varmen til 200º. legg to spiseskjeer pesto, spinat, artisjokker, vårløk, oliven og feta på bunnen, og stek den i cirka 5 minutter.
- Server pizzaen med litt fersk basilikum på toppen.