Name: Enkel og fyldig grønnkålsuppe med syltet gresskar
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 - purre; 2 cloves hvitløk; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 4 - poteter; 1 liter grønnsakbuljong; 300 gram grønnkål; 2 dl plantedrikk, f.eks. havredrikk; ½ tablespoon eplesidereddik; Havsalt; Pepper, kvernet; 250 gram gresskar, f.eks. hokkaido; ½ dl eplesidereddik; ½ dl vann; ¼ teaspoon havsalt; ¼ - pepperkorn; 1 teaspoon akasiehonning; 4 tablespoon syltet gresskar; 4 tablespoon gresskarfrø; ½ - granateple

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

1 purre
1 fedd hvitløk
1 ss ekstra jomfruolivenolje
2 poteter
½ l grønnsakbuljong
150 g grønnkål
1 dl plantedrikk, f.eks. havredrikk
¼ ss eplesidereddik
Havsalt
Pepper, kvernet

Syltet gresskar:

125 g gresskar, f.eks. hokkaido
¼ dl eplesidereddik
¼ dl vann
¼ ts havsalt
¼ pepperkorn
½ ts akasiehonning

Til servering:

2 ss syltet gresskar
2 ss gresskarfrø
¼ granateple

Slik gjør du

Snitt purre og hvitløk, og fres det i olje i en stor kjele i noen minutter.

Tilsett skrelte poteter skåret i biter, samt buljong. Gi suppa et oppkok og la den putre i 20 minutter, eller til potetene er møre.

Tilsett grovhakket grønnkål, og la suppa putre i noen minutter til.

Blend suppa og tilsett havredrikk, eplesidereddik, salt og pepper. La den småputre mens du sylter gresskar.

Snitt skrelt gresskar i tynne skiver, og hell det i en kjele med eddik, vann, salt, pepper og honning. Kok opp og la det stå og småkoke under lokk i cirka 5 minutter.

Hell gresskar og lake i et sylteglass, og server det til suppa sammen med gresskar- og granateplefrø.

TIPS Lag gjerne dobbel porsjon av syltet gresskar så du har til flere dager. Kjempegodt tilbehør til for eksempel stek og kjøttkaker.

TIPS Du kan godt bruke frossen grønnkål, men da kan du beregne litt mindre.

I FORM 17/2023

Les også: Hokkaido: det perfekte gresskaret for matlaging