Grønn bolognese med spinat, brokkoli og erter

Grønn bolognese

2 personer

1 løk
2 gulrøtter
2 stilker stangselleri
2 ts ekstra jomfruolivenolje
250 g kalvefarse, mager
havsalt
pepper, kvernet
1 boks tomater, hakkede
2 dl rødvin eller grønnsakbuljong 
200 g brokkoli
kaldpresset rapsolje
150 g erter, frosne
50 g spinat
2 ss parmesan
2 kvaster persille

Tilberedning

Skjær løk, gulrøtter og stangselleri fint og stek det mykt og blankt i olivenolje i kjelen.
Tilsett kjøttet og la det frese med. Tilsett salt, pepper, tomater og vin. La retten putre i 10 minutter og smak til.
Legg brokkolien i en kjele og tilsett noen dråper rapsolje og litt salt. Hell over kokende vann og la det koke i maksimalt 2 minutter. Ha i ertene det siste minuttet.
Skyll spinatbladene og anrett dem med brokkoli og erter på to tallerkener ved siden av kjøttsausen. Strø revet parmesan og grovhakket persille over retten.

Dårlig tid?

Kjøp ferdigrevne gulrøtter, så slipper du å skrelle og snitte selv. Revne gulrøtter gir litt mindre tyggemotstand, men fungerer fint i kjøttsausen.

Næringsinnhold per person

Energi: 543 kcal
Protein: 47,6 g
Fett: 20,6 g
Karbohydrat: 41,2 g
Fiber: 14,3 g