Grønn bolognese med spinat, brokkoli og erter

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 25 minutter

1 løk

2 gulrøtter

2 stilker stangselleri

2 ss ekstra jomfruolivenolje

250 g kalvefarse, mager

havsalt

pepper, kvernet

1 boks tomater, hakkede

2 dl rødvin eller grønnsakbuljong


200 g brokkoli

kaldpresset rapsolje

150 g erter, frosne

50 g spinat

2 ts parmesan

2 kvaster persille

Tilberedning

• Skjær løk, gulrøtter og stangselleri fint og stek det mykt og blankt i olivenolje i kjelen.
• Tilsett kjøttet og la det frese med. Tilsett salt, pepper, tomater og vin. La retten putre i 10 minutter og smak til.
• Legg brokkolien i en kjele og tilsett noen dråper rapsolje og litt salt. Hell over kokende vann og la det koke i maksimalt 2 minutter. Ha i ertene det siste minuttet.
• Skyll spinatbladene og anrett dem med brokkoli og erter på to tallerkener ved siden av kjøttsausen. Strø revet parmesan og grovhakket persille over retten.