Grønn bolognese
2 personer
VARIGHET
Forberdelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Tid totalt: 25 minutter
INGREDIENSER
1 løk
2 gulrøtter
2 stilker stangselleri
2 ss ekstra jomfruolivenolje
250 g kalvefarse, mager
havsalt
pepper, kvernet
1 boks tomater, hakkede
2 dl rødvin eller grønnsakbuljong
200 g brokkoli
kaldpresset rapsolje
150 g erter, frosne
50 g spinat
2 ts parmesan
2 kvaster persille
Tilberedning
- Skjær løk, gulrøtter og stangselleri fint og stek det mykt og blankt i olivenolje i kjelen.
- Tilsett kjøttet og la det frese med. Tilsett salt, pepper, tomater og vin. La retten putre i 10 minutter og smak til.
- Legg brokkolien i en kjele og tilsett noen dråper rapsolje og litt salt. Hell over kokende vann og la det koke i maksimalt 2 minutter. Ha i ertene det siste minuttet.
- Skyll spinatbladene og anrett dem med brokkoli og erter på to tallerkener ved siden av kjøttsausen. Strø revet parmesan og grovhakket persille over retten.
Næringsinnhold per person
Energi: 543 kcal
Protein: 47,6 g
Fett: 20,6 g
Karbohydrat: 41,2 g
Fiber: 14,3 g