Skjær løk, gulrøtter og stangselleri fint og stek det mykt og blankt i olivenolje i kjelen.
Tilsett kjøttet og la det frese med. Tilsett salt, pepper, tomater og vin. La retten putre i 10 minutter og smak til.
Legg brokkolien i en kjele og tilsett noen dråper rapsolje og litt salt. Hell over kokende vann og la det koke i maksimalt 2 minutter. Ha i ertene det siste minuttet.
Skyll spinatbladene og anrett dem med brokkoli og erter på to tallerkener ved siden av kjøttsausen. Strø revet parmesan og grovhakket persille over retten.
