Deilig squash-bolognese

Squash-pasta

Ingredienser 1 person

1 ts ekstra jomfruolivenolje
1 liten gul løk, 50 g
1 liten gulrot, 50 g
1 stilk stangselleri
50 g karbonadedeig
1,5 dl hakkede tomater
½ dl vann
1 kvist frisk oregano/½ ts tørket
Havsalt og kvernet svart pepper
½ squash, 150 g (eller spisskål)
En liten neve frisk basilikum
5 g revet parmesan

Tilberedning

• Skjær løk, gulrot og stangselleri i bitte små terninger.
• Fres dem i oljen, og spe eventuelt med en skvett vann. Ha i kjøttet, og rør godt.
• Tilsett de hakkede tomatene, vann og en kvist oregano (spar noen blader til pynt).La sausen småputre i 15 minutter, og smak til med salt og pepper. Ta ut oregano­kvisten.
• Kjør squashen i en spirali (en slags “spagettimaskin" for grønnsaker).
• Har du ikke det, kan du rive squashen fint på et rivjern eller snitte spisskål helt fint, helle kokende vann over og helle av igjen med det samme.
• Anrett squashen med basilikumblader, kjøttsaus, oreganoblader og to riv med parmesan på rivjernet.

Tips: Bolognesesausen er fin å fryse, så lag gjerne en stor porsjon.

Næringsinnhold

Per person

Energi: 245 kcal
Protein: 18,3 g
Fett: 9 g
Karbohydrat: 27,2 g
Kostfiber: 8,5 g