Indiske kjøttboller i karrisaus
Har du lyst på kjøttboller og er åpen for noe nytt? Prøv denne oppskriften med en spicy indisk vri.
KJØTTBOLLER – Denne versjonen bugner av grønnsaker og spicy krydder fra det indiske kjøkkenet
© wichmann+bendtsen
Indiske kjøttboller i karrisaus
Ingredienser
2
personer
Kjøttboller:
- ½ løk
- ¼ bunt koriander
- ½ ss ingefær
- 1 fedd hvitløk
- 250 g farse av svinekjøtt, ev. lam eller okse
- ½ ts spisskummen
- ¼ ts kajennepepper
- ¼ ts muskatnøtt
- ¼ ts kanel
- ¼ ts havsalt
- ¼ ts pepper, kvernet
- 1 ss yoghurt naturell
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
Karrisaus:
- ½ løk
- 1 fedd hvitløk
- ½ ss ekstra jomfruolivenolje
- ½ gulrot
- ½ squash
- ½ ss karri
- ¼ ts gurkemeie
- ¼ ts kanel
- ¼ ts kardemomme
- ¼ ts muskatnøtt
- ½ ts koriander
- ¼ ts spisskummen
- ½ ss akasiehonning
- ½ boks hakkede tomater
- 1½ dl skummetmelk
- havsalt
- pepper, kvernet
- 32 g ev. spinat eller grønnkål
Servering:
- 125 g fullkornris
- ferske krydderurter
Slik gjør du
- Finhakk løk, koriander og ingefær, knus hvitløkfeddene, og bland alt med kjøttet. Tilsett krydder og yoghurt i farsen, og bland godt. La den stå og hvile tildekket i kjøleskapet mens du lager sausen.
- Kok risen som anvist på pakka.
- Hakk løk og hvitløk grovt, og fres det i olivenolje i noen minutter. Snitt gulrot og squash grovt, tilsett det sammen med krydder, og fres i et par minutter til. Tilsett honning, hakkede tomater, melk, salt og pepper. La sausen stå og putre under lokk. Hakk palmekål og rør den i sausen noen minutter før servering.
- Ta ut farsen av kjøleskapet og form 16 små kjøttboller. Stek dem i olje i panna på middels varme i 5–6 minutter på hver side, mens sausen putrer.
- Hell kjøttbollene i sausen og server med ris og krydderurter.
TIPS! Krydder kan variere i smak alt etter hvor ferskt det er. Smak til rettene og tilpass mengden etter behag.