Vegetarisk samosa med raitadipp
Samosas lager du lett av en pakke lefser og litt godt grønnsakfyll.
SAMOSAS – Visste du at lefser kan forvandles nydelige grønnsaksamosas? Prøv oppskriften på raitadipp også.
© wichmann+bendtsen
Vegetar-samosaer med raitadipp
Ingredienser
2
stykk
Fyll:
- ¼ boks kikerter
- ¼ potet
- ¼ gulrot
- ¼ liten løk
- ¼ ss ingefær
- ¼ fedd hvitløk
- ¼ ss ekstra jomfruolivenolje
- ¼ dl vann
- ⅓ ts garam masala
- ¼ ts spisskummen
- ¼ ts chiliflak
- ¼ ts koriander
- ¼ dl frosne erter
- havsalt
- pepper, kvernet
Samosaer:
- 1 fullkornlefser
- ¼ ss mel
- litt vann
- ¼ ss ekstra jomfruolivenolje
Raitadipp:
- agurk
- ¼ liten vårløk
- ½ ss koriander, fersk
- ½ dl yoghurt naturell
- ¼ ss ekstra jomfruolivenolje
- ¼ ss sitronsaft
- ¼ ts spisskummen
- ¼ ts havsalt
Slik gjør du
- Sil og skyll kikertene. Finhakk kikerter, potet, gulrot, løk og ingefær. Hell det og knust hvitløk i en kjele med olje, og fres det i 5 minutter.
- Tilsett vann, krydder og frosne erter, og la det stå og putre i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Fjern kjernene i agurken og finrasp resten. Finhakk vårløk og koriander, hell det i en skål med agurk, og bland med yoghurt, olje, sitronsaft, spisskummen og salt.
- Del lefsene på midten. Bland mel og vann til du har en tjukk, klissete masse.
- Fordel samosafyllet midt på hver av de delte lefsene. Brett dem til små trekanter og bruk melmassen til å «lime» dem sammen med. Pensle med olivenolje og stek samosaene i panna på høy varme noen minutter på hver side, eller til de er passe sprø.
- Server samosaene litt varme med raitadipp.