Name: Jordskokksuppe med rødbetchips
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 - rødbeter, avlange og slanke; kaldpresset rapsolje; havsalt, finkvernet; 100 gram perlebygg; 1 - løk; 2 teaspoon ekstra jomfruolivenolje; 200 gram jordskokker; 300 gram brokkoli; 1 liter grønnsakbuljong; pepper, kvernet; ½ - eple, gjerne syrlig; 1 - sitron, litt saft; 2 - kvaster bredbladet persille

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

2 rødbeter, avlange og slanke
kaldpresset rapsolje
havsalt, finkvernet
100 g perlebygg
1 løk
2 ts ekstra jomfruolivenolje
200 g jordskokker
300 g brokkoli
1 l grønnsakbuljong
pepper, kvernet
½ eple, gjerne syrlig
1 sitron, litt saft
2 kvaster bredbladet persille

Slik lager du jordskokksuppe med topping

Skrell rødbetene og skjær dem i 24 tynne skiver (på mandolinjern). Legg dem på bakepapir, pensle med rapsolje og strø havsalt over.

Stek rødbetskivene i cirka 10 minutter på 200º. Snu dem, slå av varmen etter et par minutter og sett ovnsdøra på gløtt, slik at skivene blir tørre og sprø i ettervarmen. Legg dem på husholdningspapir.

Skyll og kok perlebygg som anvist på pakka.

Skjær løken i biter og fres den i olivenolje i kjelen. Skrubb jordskokkene, skjær dem i biter og la dem frese med. Skjær brokkolien grovt og ha den i kjelen.

Tilsett buljong og la suppa putre i 10 minutter. Rør godt og smak til med salt og pepper.

Skjær eplet i småbiter og drypp sitron over. Hakk persillen grovt.

Anrett suppa med perlebygg, rødbetchips, eplebiter og persille.

Les også: Slik tilbereder du jordskokker i ovnen