Kamskjell og laks på spyd med tomatsalat og fullkornpasta
Vakre grillspyd med kamskjell og farvestrålende salat - fingermat på sitt mest delikate.
Grillede kamskjell
Ingredienser
2
personer
- 4 kamskjell
- 200 g laks i store biter
- 2 lime
- ½ ss ekstra jomfruolivenolje
- havsalt og svartpepper
- 150 g fullkorn-pastapenne
- ½ ss kaldpresset rapsolje
- 200 g små, gode tomater gjerne i forskjellige farger
- ½ banansjalottløk
- ½ bunt basilikum
Dressing
- 1 dl ekstra jomfruolivenolje eller kaldpresset rapsolje
- ¼ dl hvitvinseddik
- ½ ts dijonsennep
- havsalt og nykvernet svartpepper
Slik gjør du
Kok pastaen al dente, hell over kaldt vann og la det renne av. Ha på litt rapsolje, og rør rundt. Del tomatene, skjær sjalottløken i ringer.
Knip av litt basilikum, og rist dressingen.
Gni fisken med olivenolje, salte og pepre.
Grill laksen i ett–to minutter på hver side, og kamskjellene i ett minutt på hver side.
Træ fisk og skalldyr på spyd. Anrett, og drypp én spiseskje dressing over hver porsjon.