Name: Kjøttboller med ovnsbakte rødbeter og quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 gram rødbete; null rapsolje, kaldpresset; null havsalt; 75 gram svart quinoa, ukokt vekt; 250 gram karbonadedeig, gjerne kalv; 1 egg; 2 tablespoon fullkornhvetemel; 2 tablespoon ekstra lettmelk; 1 sjalottløk; 1 liten håndfull timian; ½ eple; null pepper, kvernet; 1 tablespoon ekstra jomfru-olivenolje; 1 stor håndfull brønnkarse; 300 gram rødbete; null rapsolje, kaldpresset; null havsalt; 75 gram svart quinoa, ukokt vekt; 250 gram karbonadedeig, gjerne kalv; 1 egg; 2 tablespoon fullkornhvetemel; 2 tablespoon ekstra lettmelk; 1 sjalottløk; 1 liten håndfull timian; ½ eple; null pepper, kvernet; 1 tablespoon ekstra jomfru-olivenolje; 1 stor håndfull brønnkarse; 1/4 dl hvitvineddik; 1/2 tablespoon dijonsennep

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

300 g rødbete
rapsolje, kaldpresset
havsalt
75 g svart quinoa, ukokt vekt
250 g karbonadedeig, gjerne kalv
1 egg
2 ss fullkornhvetemel
2 ss ekstra lettmelk
1 sjalottløk
1 liten håndfull timian
½ eple
pepper, kvernet
1 ss ekstra jomfru-olivenolje
1 stor håndfull brønnkarse

300 g rødbete
rapsolje, kaldpresset
havsalt
75 g svart quinoa, ukokt vekt
250 g karbonadedeig, gjerne kalv
1 egg
2 ss fullkornhvetemel
2 ss ekstra lettmelk
1 sjalottløk
1 liten håndfull timian
½ eple
pepper, kvernet
1 ss ekstra jomfru-olivenolje
1 stor håndfull brønnkarse

Dijonvinaigrette:

¼ dl hvitvineddik
½ ss dijonsennep
1 dl ekstra jomfru-olivenolje
havsalt
pepper, kvernet

Slik gjør du det

Skrell og skjær rødbetene i båter. Pensle med rapsolje og salte lett. Legg dem på en stekeplate med bakepapir og stek på 200º i 20 minutter.
Kok quinoa som anvist på pakka (hvis du ikke kokte nok på tirsdag).
Bland kjøttet med egg, mel, melk, revet sjalottløk, litt finhakket timian samt eple skåret i bitte små biter. Salte og pepre. Form små kjøttboller som stekes i olivenolje.
Lag vinaigretten: Pisk eddik og sennep, og tilsett oljen i en tynn stråle under konstant pisking. Salte og pepre.
Anrett kjøttboller med brønnkarse og rødbeter med fersk timian. Hell én teskje dijonvinaigrette over hver porsjon rødbeter. Server quinoa som tilbehør.