Du kan fint lage en sunn og flott middag selv om du har dårlig tid. Prøv denne oppskriften på kjøttboller med bakte rødbeter og quinoa. Den er klar på en halvtime. Vel bekomme.
Skrell og skjær rødbetene i båter. Pensle med rapsolje og salte lett. Legg dem på en stekeplate med bakepapir og stek på 200º i 20 minutter.
Kok quinoa som anvist på pakka (hvis du ikke kokte nok på tirsdag).
Bland kjøttet med egg, mel, melk, revet sjalottløk, litt finhakket timian samt eple skåret i bitte små biter. Salte og pepre. Form små kjøttboller som stekes i olivenolje.
Lag vinaigretten: Pisk eddik og sennep, og tilsett oljen i en tynn stråle under konstant pisking. Salte og pepre.
Anrett kjøttboller med brønnkarse og rødbeter med fersk timian. Hell én teskje dijonvinaigrette over hver porsjon rødbeter. Server quinoa som tilbehør.