Kokossuppe med jordskokker

Skjær jordskokker og poteteri terninger.

Skjær løken i små terninger, og fres dem 2 minutter i én teskje olivenolje.

Tilsett jordskokker og poteter, og fres det videre i 1 minutt.

Tilsett kikerter og krydder, og rør i 1 minutt.

Hell kokosmelk og vann i suppen, og la den putre i 30–40 minutter.

Blend suppen og smak til med krydder.

Anrett snackgrønnsaker ved siden av.