Rør ut gjæren i tre desiliter vann. Tilsett salt, olje og omtrent halvparten av melet. Rør godt og elt deigen mens du tilsetter resten av melet – fortsett til deigen er glatt og smidig.
Del deigen i seks porsjoner som trilles til boller. La dem stå tildekket på kjøkkenbenken.
Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Finhakk hvitløken og skjær mozzarella i skiver.
Rull ut deigen til seks små pizzaer og legg potetskivene oppå. Strø hvitløk, salt og pepper og til slutt ost over dem. Drypp litt olivenolje over pizzaene og stek dem i ovnen på 225º i 10 minutter.
Tilsett rekene og stek pizzaene i 5 minutter til. Strø hakket gressløk over og server straks.
