Ristet blomkålsalat med mandler

Ristet blomkålsalat

4 personer

1 rått blomkålhode
1 ss kaldpresset olivenolje
¼ ts støtt spisskummen
¼ ts støtt kanel
¼ ts støtt ingefær
1 knivspiss støtt kajenne­pepper eller mer etter smak
200 g belugalinser eller andre linser
100 g mandler
10 dadler uten stein
1 liten rødløk
100 g spinat eller annen salat
Spirer til topping

LES OGSÅ: Mandler holder hjertet sunt og midjen slank

Dressing

2 ss tahini
1 ss sitronsaft
1 ss honning
2 ss vann eller mer etter smak

Slik lager du blomkålsalat

• Forvarm ovnen til 220 grader.
• Del blomkålen i små buketter, og hakk stilken.
• Legg det utover en stekeplate. Bland olje og krydder, og hell det over blomkålen.
• Skyll linsene, og kok dem under lokk i en kjele med ½ liter vann og litt salt på svak varme i ca. 20 minutter. Hell ut resten vannet, og sett dem til avkjøling.
• Ta ut blomkålen av ovnen, ha den i en stor bolle og sett den til avkjøling.
• Skru ned ovnstemperaturen til 175 grader, og tørrist mandlene i ca. 10 minutter. Rør litt av og til.
• Pisk dressingen, og bland den med linsene.
• Snitt dadlene, og hakk løken.
• Ta mandlene ut av ovnen, og hakk dem grovt.
• Ha alle ingrediensene sammen med blomkålen og bland det hele.
• Topp med spirer.

LES OGSÅ: Blomkålpizza – fire gode oppskrifter