Ristet blomkålsalat med mandler

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Tid totalt: 40 minutter

1 rått blomkålhode

1 ts kaldpresset olivenolje

¼ ss støtt spisskummen

¼ ss støtt kanel

¼ ss støtt ingefær

1 knivspiss støtt kajenne­pepper eller mer etter smak

200 g belugalinser eller andre linser

100 g mandler

10 dadler uten stein

1 liten rødløk

100 g spinat eller annen salat

Spirer til topping

Dressing

2 ts tahini

1 ts sitronsaft

1 ts honning

2 ts vann eller mer etter smak

Slik lager du blomkålsalat

• Forvarm ovnen til 220 grader.
• Del blomkålen i små buketter, og hakk stilken.
• Legg det utover en stekeplate. Bland olje og krydder, og hell det over blomkålen.
• Skyll linsene, og kok dem under lokk i en kjele med ½ liter vann og litt salt på svak varme i ca. 20 minutter. Hell ut resten vannet, og sett dem til avkjøling.
• Ta ut blomkålen av ovnen, ha den i en stor bolle og sett den til avkjøling.
• Skru ned ovnstemperaturen til 175 grader, og tørrist mandlene i ca. 10 minutter. Rør litt av og til.
• Pisk dressingen, og bland den med linsene.
• Snitt dadlene, og hakk løken.
• Ta mandlene ut av ovnen, og hakk dem grovt.
• Ha alle ingrediensene sammen med blomkålen og bland det hele.
• Topp med spirer.

LES OGSÅ: Blomkålpizza – fire gode oppskrifter