Ristet blomkålsalat med mandler
Denne deilige salaten med ristet blomkål, mandler, dadler og tahinidressing er inspirert av Midt-Østens kjøkken. Spis den som den er eller som tilbehør til kjøtt.
Ristet blomkålsalat
Ingredienser
2
personer
- ½ rått blomkålhode
- ½ ss kaldpresset olivenolje
- ¼ ts støtt spisskummen
- ¼ ts støtt kanel
- ¼ ts støtt ingefær
- ½ knivspiss støtt kajennepepper eller mer etter smak
- 100 g belugalinser eller andre linser
- 50 g mandler
- 5 dadler uten stein
- ½ liten rødløk
- 50 g spinat eller annen salat
- Spirer til topping
Dressing
- 1 ss tahini
- ½ ss sitronsaft
- ½ ss honning
- 1 ss vann eller mer etter smak
Slik lager du blomkålsalat
Forvarm ovnen til 220 grader.
Del blomkålen i små buketter, og hakk stilken.
Legg det utover en stekeplate. Bland olje og krydder, og hell det over blomkålen.
Skyll linsene, og kok dem under lokk i en kjele med ½ liter vann og litt salt på svak varme i ca. 20 minutter. Hell ut resten vannet, og sett dem til avkjøling.
Ta ut blomkålen av ovnen, ha den i en stor bolle og sett den til avkjøling.
Skru ned ovnstemperaturen til 175 grader, og tørrist mandlene i ca. 10 minutter. Rør litt av og til.
Pisk dressingen, og bland den med linsene.
Snitt dadlene, og hakk løken.
Ta mandlene ut av ovnen, og hakk dem grovt.
Ha alle ingrediensene sammen med blomkålen og bland det hele.
Topp med spirer.