Jordskokksalat

Bli god og mett av en deilig jordskokksalat, rosenkål, granateple, kjøttboller og honningdressing.

6. januar 2014 av I FORM-redaksjonen

Jordskokksalat med granateple

1 person

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid totalt: 30 minutter

INGREDIENSER

Kjøttboller

125 g kyllingkjøttdeig

20 g finrevet butternut-squash

1 stor ss frisk basilikum

½ ss salt

1 ts tranebær

1 knivsodd kajennepepper

½ ss rapsolje til steking

Salat

125 g jordskokker

Frø fra ¼ granateple

125 g rosenkål

12 g pinjekjerner

½ uthult butternut-squash til servering

Basilikum til pynt

Dressing

¼ ss akasiehonning

½ ts eplesidereddik

½ ts olivenolje

1 ss vann

¼ fedd hvitløk, knust

1 knivsodd salt

  • ”Masser” sammen ingrediensene til kjøttbollene, og stek dem i pannen i 15 minutter. Vend dem underveis. Det blir fire stykker.
  • Kjør jordskokkene på mandolinjern, og plukk bladene av rosenkålen. Rist pinjekjernene i to minutter i en tørr panne, og anrett salaten i den ene halve butternut-squashen.
  • Bland alle ingrediensene til dressingen, og hell den over grønnsakene.
  • Pynt med basilikum, og spis sammen med kjøttboller.

næringsindhold per person

Energi: 536 kcal

Protein: 35 g

Fett: 27 g

Karbohydrat: 41 g

Fiber: 9,7 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler