Jordskokksalat

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid totalt: 30 minutter

Kjøttboller

125 g kyllingkjøttdeig

20 g finrevet butternut-squash

1 stor ss frisk basilikum

½ ss salt

1 ts tranebær

1 knivsodd kajennepepper

½ ss rapsolje til steking

Salat

125 g jordskokker

Frø fra ¼ granateple

125 g rosenkål

12 g pinjekjerner

½ uthult butternut-squash til servering

Basilikum til pynt

Dressing

¼ ss akasiehonning

½ ts eplesidereddik

½ ts olivenolje

1 ss vann

¼ fedd hvitløk, knust

1 knivsodd salt

• ”Masser” sammen ingrediensene til kjøttbollene, og stek dem i pannen i 15 minutter. Vend dem underveis. Det blir fire stykker.
• Kjør jordskokkene på mandolinjern, og plukk bladene av rosenkålen. Rist pinjekjernene i to minutter i en tørr panne, og anrett salaten i den ene halve butternut-squashen.
• Bland alle ingrediensene til dressingen, og hell den over grønnsakene.
• Pynt med basilikum, og spis sammen med kjøttboller.