Jordskokksalat
Bli god og mett av en deilig jordskokksalat, rosenkål, granateple, kjøttboller og honningdressing.
Jordskokksalat med granateple
Ingredienser
2
person
Kjøttboller
- 250 g kyllingkjøttdeig
- 40 g finrevet butternut-squash
- 2 stor ss frisk basilikum
- 1 ts salt
- 2 ss tranebær
- 2 knivsodd kajennepepper
- 1 ts rapsolje til steking
Salat
- 250 g jordskokker
- Frø fra ¼ granateple
- 250 g rosenkål
- 24 g pinjekjerner
- 1 uthult butternut-squash til servering
- Basilikum til pynt
Dressing
- ½ ts akasiehonning
- 1 ss eplesidereddik
- 1 ss olivenolje
- 2 ts vann
- ½ fedd hvitløk, knust
- 2 knivsodd salt
Slik gjør du
- ”Masser” sammen ingrediensene til kjøttbollene, og stek dem i pannen i 15 minutter. Vend dem underveis. Det blir fire stykker.
- Kjør jordskokkene på mandolinjern, og plukk bladene av rosenkålen. Rist pinjekjernene i to minutter i en tørr panne, og anrett salaten i den ene halve butternut-squashen.
- Bland alle ingrediensene til dressingen, og hell den over grønnsakene.
- Pynt med basilikum, og spis sammen med kjøttboller.
Les også: Slik tilbereder du jordskokker i ovnen