Pasta med avokadopesto og ovnsbakte tomater

15 minutter
495 kcal

Ta den klassiske pasta med pesto-retten til et nytt nivå med avokadopesto og bakte tomater. På bare 15 minutter er den herlige pastaretten klar.

Pasta med pesto

Har du dårlig tid kan du kjøpe en god pesto i butikken og velge friske tomater i stedet for bakte.

© wichmann+bendtsen

Pasta med avokadopesto og ovnsbakte tomater

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 150 g fullkornpasta
  • Havsalt
  • 10 små tomater, gjerne san marzano-tomater
  • 20 g peanøtter eller gresskarkjerner/skåldede mandler
  • 1 avokado
  • 20 g pecorino eller parmesan
  • 1 liten bunt basilikum
  • ½ sitron, safta
  • Pepper, kvernet

Slik gjør du

  • Kok fullkornpastaen al dente i lettsaltet vann.

  • Skjær tomatbitene i to og stek dem på 200º i 10 minutter.

  • Rist nøttene i tørr panne og rør dem til en pesto sammen med avokado, finrevet pecorino og basilikum – spar litt til anretningen. Smak til pestoen med for eksempel litt sitronsaft, salt og pepper.

  • Bland den varme pastaen med pesto, og anrett med lune tomater, basilikum og litt kvernet pepper.