Name: Pasta: Vegetarpasta med kikerter og korianderkrem
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 plater fersk fullkornpasta (100 g totalt); ½ aubergine; 2 ss olivenolje; havsalt og nykvernet pepper; 100 g kokte kikerter; 1 ss smør; ½ ss havsalt; 1 håndfull frisk koriander; 25 g feta; 20 g ristede pinjekjerner; 2 friske dadler (uten stein); ½ dl vann; saft + skall av ½ økositron; ¼ ts havsalt; ½ boks flådde tomater; ½ boks konsentrert; tomatpuré; ½ finhakket rødløk; ½ lite fedd hvitløk; ¼ ss salt; 1 dl kokte røde linser; skall av ¼ økositron; Frisk koriander

Vegetarpasta med kikerter og korianderkrem

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid totalt: 30 minutter

INGREDIENSER

2 plater fersk fullkornpasta (100 g totalt)

½ aubergine

2 ss olivenolje

havsalt og nykvernet pepper

Fyll

100 g kokte kikerter

1 ss smør

½ ss havsalt

1 håndfull frisk koriander

25 g feta

20 g ristede pinjekjerner

2 friske dadler (uten stein)

½ dl vann

saft + skall av ½ økositron

¼ ts havsalt

Tomatsaus

½ boks flådde tomater

½ boks konsentrert

tomatpuré

½ finhakket rødløk

½ lite fedd hvitløk

¼ ss salt

1 dl kokte røde linser

skall av ¼ økositron

Pynt

Frisk koriander

Slik gjør du

Stek kikertene i pannen i smør og salt i 10 minutter, til de er gylne. Stek auberginene i olivenolje med salt og pepper i 3–4 minutter på hver side.

Kjør alle ingrediensene til korianderkremen i blenderen.

Kok pastaplatene i 8–10 minutter. Imens rører du alle ingrediensene til tomatsausen. Når pastaplatene er ferdige, deles de i to, før du har på korianderkrem, auberginer og kikerter, og ruller platene slik at det blir to ruller til hver person.