Ingredienser

2 personer

1 dl parboiled ris
200 g kyllingbrystfilet
¼ l kyllingbuljong
400 g grønnsaker, f.eks. squash, paprika og gulrot
¼ bunt friske krydderurter, f.eks. koriander

Molesaus:

1 ss extra virgin olivenolje
½ stor løk
2 fedd hvitløk
1 friske chilier
¾ ss mildt chilipulver
¾ ts malt kanel
¾ ts malt spisskummen
½ ts tørket oregano
¼ l grønnsaksbuljong
1 ss nøttesmør, f.eks. mandelsmør eller peanøttsmør
½ ss akasiehonning
½ ss tomatpuré
20 g mørk sjokolade
Havsalt
Svart pepper, friskkvernet
½ ss bokhvetemel eller hvetemel

Slik gjør du

Kok ris i henhold til anvisningen på emballasjen.

Kok kyllingen i buljong i ca. 20 min. Bruk to gafler til å strimle kjøttet.

Begynn med sausen. Varm opp oljen i en gryte, og tilsett finsnittet løk og hvitløk. Stek i et par min.

Tilsett finsnittet frisk chili og deretter krydderne. Stek et par min. til.

Tilsett de resterende ingrediensene, unntatt mel. La småkoke i 20 min. Blend sausen.

Pisk melet sammen med litt vann, og hell i sausen under omrøring. Kok opp til sausen er tyknet.

Snitt de grønnsakene du ønsker i munnstore stykker, og stek dem raskt i en grillpanne ved høy varme, dryss eventuelt over litt salt og pepper.

Vend kyllingen i molesausen, og server med ris, grønnsaker og friske krydderurter.

TIPS Styrken på både fersk chili og chilipulver varierer, så tilsett en mengde som passer din smak. Molesausen skal ha god styrke og hete, men uten å overdøve de andre ingrediensene helt.

TIPS Hvis du har tid, kan du tilberede pulled chicken i ovnen – da blir den enda saftigere. Legg filetene i en ildfast form, fordel molesausen over og stek i ca. 2 1⁄2 time ved 125 grader. Strimle deretter kyllingen med to gafler, og den er klar til
servering.

TIPS Molesausen kan oppbevares i 3-5 dager i kjøleskapet eller fryses ned.

Pulled chicken med molesaus med sjokolade