Rekecocktail med granateple

Rekecocktail 6 personer

1 sikorisalat
1 radicchiosalat
300 g reker i vannlake
1 liten bunt dill
1 granateple

Dressing

200 g skyr
3 ss majones
½ økositron
2 ss tomatpuré
½ ts kajennepepper
2 ts worchestershiresaus
1 ts konjakk
Tabasco
Havsalt og pepper

Slik gjør du

• Start med dressingen, så den kan stå og bli kald mens resten anrettes.
• Pisk alt manuelt, og smak til med tabasco, salt og pepper.
• Gjør i stand salaten. Sil rekene og knip dillen.
• Bank på granateplet med baksiden av en sleiv.
• Skjær det rett over, og ”vend det på vrangen”. Ta ut frøene. Ha dem i en sil, og samle saften i en skål.
• Fjern det hvite på frøene.
• Anrett med reker, eplefrø, dill og dressing.

[bodylink]