Reketårn med grapefrukt og avokado

Reketårn med grapefrukt 1 person

150 g reker
½ avokado
¼ rød grapefrukt
1 håndfull friske spinatblader
½ dl svart quinoa
Ca. ¼ rødløk
krydderurter til pynt (vi har brukt rød gaukesyre og rød basilikum)

Marinade til rekene

½ lime (saft og skall)
1 ss persille
½ fedd hvitløk
1 ts olje
1 ts hvit balsamico
Havsalt og kvrrnet pepper

[bodylink]

Slik gjør du

• Rør marinaden og ha i rekene.
• La dem stå og trekke, mens du gjør ferdig resten.
• Kok ½ dl quinoa som anvist på pakken. Skjær avokadoen i skiver og grapefrukt og rødløk i terninger.
• Legg spinatblader på en tallerken med resten opp.
• Pynt med krydderurter.

Næringsinnhold i reketårn

Energi: 449 kcal
Protein: 34 g
Fett: 17 g
Karbohydrat: 40 g
Kostfiber: 4,6 g

Flere alternative oppskrifter til rekesmørbrød