Reketårn med grapefrukt og avokado

20 minutter
449 kcal

Klassikeren rekesmørbrød har fått en ny rival i sunne klær. Prøv reketårn med rød grapefrukt, svart quinoa, avokado.

Tank opp med vitaminer.

Reketårn med grapefrukt

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 300 g reker
  • 1 avokado
  • ½ rød grapefrukt
  • 2 håndfull friske spinatblader
  • 1 dl svart quinoa
  • rødløk
  • krydderurter til pynt (vi har brukt rød gaukesyre og rød basilikum)

Marinade til rekene

  • 1 lime (saft og skall)
  • 2 ss persille
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ts olje
  • 2 ts hvit balsamico
  • Havsalt og kvrernet pepper

Slik gjør du

  • Rør marinaden og ha i rekene.

  • La dem stå og trekke, mens du gjør ferdig resten.

  • Kok ½ dl quinoa som anvist på pakken. Skjær avokadoen i skiver og grapefrukt og rødløk i terninger.

  • Legg spinatblader på en tallerken med resten opp.

  • Pynt med krydderurter.