Rødbetsuppe med grønnkålchips

1 time
219 kcal

Supper er gode året rundt, men de varmer ekstra når det er bitende kaldt ute. Vi har puttet et skikkelig lass med grønnsaker oppi suppegryta, tilsatt krydder og latt det koke. Prøv denne gode og fargerike rødbetsuppa med grønnkålchips.

Rødbetsuppe

Rødbetsuppe med grønnkålchips

1 time
219 kcal
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 porsjoner

  • 250 g rødbeter
  • ½ purre
  • 1 fedd hvitløk
  • 7½ g ingefær
  • ½ håndfull bredbladet persille
  • ½ ts timian, tørket
  • ¾ dl skyr
  • ½ l vann
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Toppinger

  • 2 ss skyr
  • 2 ss pistasienøtter, usaltede

Tilberedning

  • Skrell og skjær rødbeter i biter. Legg dem i en form med aliminiumfolie og stek dem på 200º i 25–30 minutter. Sett ned til 150º og start med chipsene (se oppskrift).
  • Skjær purren i skiver og hakk hvitløk og ingefær fint. Hell det, rødbetene og resten av ingrediensene i en kjele.
  • Gi suppa et oppkok og senk varmen. La den putre under lokk i 15–20 minutter.
  • Mos alt med stavmikser og smak til med salt, pepper og timian.
  • Anrett suppa med en klatt skyr, grønnkålchips og grovhakkede pistasienøtter.

Har du rødbeder tilovers? Så er det kun fantasien, der sætter grænser for, hvilke retter du kan bruge dem i. Her finner du blant annet oppskrifter på rødbetpannekaker, rødbetbrød og rødbethummus.


Grønnkålchips

Grønnkålchips

30 minutter
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 4 grønnkålblader
  • ½ ss olivenolje
  • ½ ts løkpulver
  • ½ ts hvitløkpulver
  • havsalt

Tilberedning

  • Fjern og kast grønnkålstilkene. Riv bladene i mindre biter. Skyll og tørk grundig.
  • Masser alle kålbitene forsiktig med olivenolje. Tilsett krydder og rør godt.
  • Fordel grønnkålen på en stekeplate med bakepapir, og stek den på 150º i 20–24 minutter. Vend underveis.