Rødbetsuppe med grønnkålchips

• Skrell og skjær rødbeter i biter. Legg dem i en form med aliminiumfolie og stek dem på 200º i 25–30 minutter. Sett ned til 150º og start med chipsene (se oppskrift).

• Skjær purren i skiver og hakk hvitløk og ingefær fint. Hell det, rødbetene og resten av ingrediensene i en kjele.

• Gi suppa et oppkok og senk varmen. La den putre under lokk i 15–20 minutter.

• Mos alt med stavmikser og smak til med salt, pepper og timian.

• Anrett suppa med en klatt skyr, grønnkålchips og grovhakkede pistasienøtter.

Har du rødbeder tilovers? Så er det kun fantasien, der sætter grænser for, hvilke retter du kan bruge dem i. Her finner du blant annet oppskrifter på rødbetpannekaker, rødbetbrød og rødbethummus.

• Fjern og kast grønnkålstilkene. Riv bladene i mindre biter. Skyll og tørk grundig.

• Masser alle kålbitene forsiktig med olivenolje. Tilsett krydder og rør godt.

• Fordel grønnkålen på en stekeplate med bakepapir, og stek den på 150º i 20–24 minutter. Vend underveis.