Name: Rødbetsalat med feta, fennikel, eple og dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 10 - små rødbeter; 8 - små gule beter; ½ dl ekstra jomfruolivenolje; ½ - økositron, saft og skall; 1 teaspoon honning; ½ teaspoon knust fennikelfrø; Havsalt; Pepper, kvernet; 2 - epler; 2 - små fennikelknoller; 100 gram fetaost; 1 handful fennikeltopper eller bronsefennikel; 4 slice grovbrød

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

5 små rødbeter
4 små gule beter
¼ dl ekstra jomfruolivenolje
¼ økositron, saft og skall
½ ts honning
¼ ts knust fennikelfrø
Havsalt
Pepper, kvernet
1 epler
1 små fennikelknoller
50 g fetaost
½ håndfull fennikeltopper eller bronsefennikel
2 skive grovbrød

Slik gjør du

Legg betene i en ildfast form kledd med folie, og stek dem i cirka 45 minutter, til betene er møre.

Lag en dressing av olivenolje, sitronsaft og -skall, honning og fennikelfrø. Smak til med salt og pepper.

Skjær eplene i syltynne båter.

Fjern skallet på de stekte betene, og del dem i litt mindre biter. Hell halvparten av dressingen over dem og la dem stå og trekke en stund.

Snitt fennikel tynt og vend det i resten av dressingen sammen med eplebåtene. Bland forsiktig beter og eplefennikel uten at alt blir farget rødt.

Smuldre feta over salaten, dryss fennikeltopper over dem, og server med brød.

TIPS Stek mange rødbeter om gangen. De er perfekt tilbehør til det meste av kjøtt, og smaker godt i enhver salat med sin møre og litt karamelliserte smak.

TIPS Fetaosten kan byttes ut med geitost som er stekt litt i panna. En god motvekt til de søte rotfruktene.

I FORM 15/2023

Les også: Hot honey er den store nye mattrenden – krever kun 3 ingredienser