Fort gjort fransk klassiker

• Skrubb og kok potetene møre, men med tyggemotstand, ca. 12 minutter. Del dem i to.

• Gjør i stand bønnene, og kok dem i lettsaltet vann med noen dråper rapsolje i 3 minutter. Hell dem straks over i iskaldt vann eller vann med isbiter, og legg dem til avrenning i en sil. Del eventuelt halvparten på langs.

• Kok eggene lett ”smilende”, 8 minutter.

• Skyll og slyng salaten ren og tørr.

• Fileter sitronen: Skjær av bunnen og toppen, sett den på høykant, skrell og fjern det hvite også. Skjær løs hver båt mellom membranene.

• Rist valnøttene.

• Stek tunfisk i olivenolje på høy varme noen få minutter på hver side. Tunfisken skal være stekt, men fremdeles frisk og rå i midten. Skjær den i skiver.

• Anrett salaten med poteter, bønner, egg, tunfisk, oliven, valnøtter, sitron og dijonvinaigrette.

Dijon-vinagrette

• 0,5 dl hvitvinseddik, 1 ss dijon­sennep, 2 dl jomfruolivenolje, havsalt og kvernet pepper.

• Pisk eddik med sennep, og hell i olje under konstant pisking i en tynn, uavbrutt stråle. Smak til med salt og pepper.