Fort gjort fransk klassiker

30 minutter
449 kcal

Denne franske klassiske salaten salade nicoise lager du på under 30 minutter.

Salade nicoise

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 200 g små ferskpoteter
  • 200 g grønne bønner
  • Kaldpresset rapsolje
  • 2 egg
  • 100 g salatblanding av baby leaf-salat
  • 1 sitron
  • 10 halve valnøttkjerner
  • 150 g fersk tunfisk
  • Jomfruolivenolje
  • Havsalt og kvernet pepper
  • 1 håndfull små oliven med stein
  • 2 ts dijonvinaigrette

Tilberedning

  • Skrubb og kok potetene møre, men med tyggemotstand, ca. 12 minutter. Del dem i to.

  • Gjør i stand bønnene, og kok dem i lettsaltet vann med noen dråper rapsolje i 3 minutter. Hell dem straks over i iskaldt vann eller vann med isbiter, og legg dem til avrenning i en sil. Del eventuelt halvparten på langs.

  • Kok eggene lett ”smilende”, 8 minutter.

  • Skyll og slyng salaten ren og tørr.

  • Fileter sitronen: Skjær av bunnen og toppen, sett den på høykant, skrell og fjern det hvite også. Skjær løs hver båt mellom membranene.

  • Rist valnøttene.

  • Stek tunfisk i olivenolje på høy varme noen få minutter på hver side. Tunfisken skal være stekt, men fremdeles frisk og rå i midten. Skjær den i skiver.

  • Anrett salaten med poteter, bønner, egg, tunfisk, oliven, valnøtter, sitron og dijonvinaigrette.

Dijon-vinagrette

  • 0,5 dl hvitvinseddik, 1 ss dijon­sennep, 2 dl jomfruolivenolje, havsalt og kvernet pepper.

  • Pisk eddik med sennep, og hell i olje under konstant pisking i en tynn, uavbrutt stråle. Smak til med salt og pepper.