Sunn cæsarsalat med kylling, avokado og dressing

30 minutter
344 kcal

Den klassiske salaten er en populær rett på mange spisesteder, men det er lett å lage en god cæsarsalat selv. Her får du mange sunne tips og kan sjekke ut vår versjon med blant annet kylling, perlespelt og avokado.

En tallerken cæsarsalat med kylling, avokado, brødkrutonger og dressing.

LIKER DU CÆSARSALAT? I så fall vil du elske vår versjon med saftig avokado og mettende perlespelt. Nam!

© wichmann+bendtsen

Cæsarsalat med kylling, avokado og dressing

Elsker du cæsarsalat? Sjekk I FORMs sunn og gode oppskrift på cæsarsalat med kylling, perlespelt, avokado og en appetittvekkende dressing uten ansjos. (Sjekk litt lenger ned på siden hvis du gjerne ha dressing med ansjos.)

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 1 Kyllingfileter, stekte eller kokte
  • 1 Romanosalat
  • ½ Avokado
  • 37 g Perlespelt, kokt vekt
  • 25 g Parmesan
  • 2 ss Dressing

Krutonger

  • 50 g Dagsgammelt brød
  • ½ ss Ekstra jomfruolivenolje
  • ½ fedd Hvitløk
  • ½ ts Tørkede krydderurter
  • ½ ts Havsalt

Dressing

  • ½ fedd Hvitløk
  • 1 ss Parmesan
  • 1½ ss Majones
  • 1 ss Ekstra jomfruolivenolje
  • ½ ss Sitronsaft
  • ½ ts Worcestershiresaus eller engelsk saus
  • ½ ts Sennep
  • Havsalt
  • Pepper, kvernet

Slik gjør du

  • Forvarm ovnen til 175°.
  • Skjær brødet i småbiter, til krutonger, og vend dem i olje, knust hvitløk, krydderurter og salt.
  • Hell krutongene på en stekeplate med bakepapir, og stek dem i 10–15 minutter, til de er gylne og sprø.
  • Finhakk hvitløk og parmesan til dressingen.
  • Bland det med resten av ingrediensene og smak til.
  • Skjær kyllingen i skiver og salat og avokado i småbiter. Bland det med perlespelt og krutonger, og fordel det på fire tallerkener. Anrett med parmesan i tynne flak, og hell én spiseskje dressing over hver porsjon.

TIPS! I stedet for perlespelt kan du bruke en rest kokt fullkornris, perlebygg, perlerug eller lignende.


Den klassiske cæsarsalaten er en kjempepopulær rett på mange spisesteder, og lett å lage hjemme også. Bare ta en titt på vår sunne, fristende versjon med kylling, perlespelt og avokado, og se om du ikke blir fristet!

Les mer om cæsarsalat her:

1 Hvor mange kalorier er det i cæsarsalat?


Det avhenger selvfølgelig av den aktuelle oppskriften. Det er spesielt i dressingen, parmesanen og brødkrutongene at kaloriene befinner seg. Det betyr at hvis du vil ha en lettere variant, er det disse ingrediensene du bør fokusere på.

  • I FORMs oppskrift på cæsarsalat: 344 kalorier per person.

Sjekk våre kalorifattige oppskrifter

2 Kan man lage cæsarsalat uten kjøtt til vegetarianere?


Ja, det kan du, for i den opprinnelige oppskriften på cæsarsalat var faktisk ikke kyllingen med. Hvis salaten mangler litt fylde og metthet, kan du eventuelt tilsette mettende proteiner i form av kikerter, og mer fett i form av for eksempel ekstra parmesan eller avokado.

Vegetar cæsarsalat → Prøv I FORMs opskrift her _OV

Kan man lage cæsarsalat med laks?

Kan man lage cæsarsalat med laks?

Selvfølgelig kan du ta oppskriften på en cæsarsalat og bytte kyllingen med stekt eller røyket laks. Det blir også en god salat, det er imidlertid ikke sikkert at den fremdeles smaker cæsarsalat. Prøv deg frem selv!

3 Kan cæsarsalaten lages på forhånd?


Ja da. Du kan i hvert fall forberede de enkelte ingrediensene, men vent helst med å blande alt sammen til rett før servering.

Forberedelser dagen før:

  • Stek kyllingfiletene og sett dem i kjøleskapet.
  • Skyll og slyng salatbladene. Legg dem i kjøleskapet i slyngen eller i en plastboks med lokk.
  • Lag dressingen. Smak til, og oppbevar den i kjøleskapet i en boks med lokk.
  • Lag brødkrutonger. Avkjøl dem helt og hell dem i en lufttett beholder med lokk.
  • Høvle store flak parmesan, og legg dem forsiktig i en boks med lokk som du setter i kjøleskapet.
  • Hvis du følger I FORMs oppskrift: Kok perlespelt og avkjøl den. Hell den i en boks med lokk og sett den kaldt.

Like før servering:

  • Skjær kyllingen i skiver, og salat og avokado i småbiter.
  • Bland salat, kylling og eventuelt avokado og perlespelt på et stort fat.
  • Drypp dressing over salaten, anrett med parmesanflak og brødkrutonger, og kvern litt pepper over til slutt.

Har du det veldig travelt i dag? Sjekk vår matplan med 5 retter som tar maks 20 minutter.

4 Kaloriefattig cæsarsalat og dressing med ansjos


Pass på dressingen! En dressing kan være en fet fornøyelse, og derfor er det lurt å være litt forsiktig. I FORMs dressing er i hovedsak lagd av majones, parmesan og olivenolje. For å spare kalorier anbefaler vi én spiseskje dressing per person.

Hvis du synes det høres lite ut, kan du lage en kalorifattig versjon som er lagd på et surmelkprodukt.

5 Kan man lage cæsardressing uten ansjos?


Yes! I den klassiske oppskriften skal et par ansjosfileter røres i dressingen, og det gir en veldig god smak uten spor av fisk.

Men hvis verken du eller gjestene blir fristet av tanken om å tilsette fisk i salatdressingen, så dropp ansjosene. I stedet kan du smake til dressingen med worcestershiresaus, som i I FORMs oppskrift. Sausen inneholder faktisk et konsentrat av ansjos, men det behøver du jo ikke å fortelle til noen ...

Ansjos i cæsardressingen

ANSJOS I CÆSARDRESSING | Selvfølgelig kan du lage cæsardressing uten ansjoser! Ansjosen gir den imidlertid god – og ikke et spor "fiskeaktig" – smak.

© gettyimages

6 Kan dressingen lages uten rå eggeplomme?


Ja, og og det gjør vi i oppskriften vår også. I stedet for rå eggeplommer, som i den opprinnelige oppskriften, har vi valgt å bruke majones.

Dersom du foretrekker å lage dressingen med rå eggeplommer, anbefaler vi at du kjøper pasteuriserte.

I FORM elsker sunne dipper og dressinger – her er de gode oppskriftene.

7 Hvor lenge kan dressingen holde seg?


Hvis alle råvarene er ferske, kan dressingen holde seg fire–fem dager i kjøleskapet. Det forutsetter imidlertid at den ikke har stått på bordet mens du spiste salaten.

Har du lagd en større porsjon dressing enn du trenger, så sett den i kjøleskapet med én gang.

8 Cæsarsalat oppskrifter


Prøv våre andre gode cæsarsalater.

4 supre cæsarsalat-oppskrifter:

Cæsarsalat oppskrift
© wichmann+bendtsen

Sprø cæsarsalat med kylling

Cæsarsalaten er en sikker vinner og lages på kun 15 minutter. Salaten serveres her med kylling, tomat og parmesan og toppes med en god dressing.

Her får du oppskriften

Cæsarsalat oppskrift
© wichmann+bendtsen

Rosenkål-cæsarsalat med krutonger av kikerter

Skal du lage middag uten kjøtt? I denne versjonen av cæsarsalat blir brødkrutongene erstattet av sprø kikerter, noe som øker proteininnholdet. Vel bekomme.

Her får du oppskriften

Cæsarsalat oppskrift
© wichmann+bendtsen

Cæsarsalat med kylling og parmesan

Slank livrett: Cæsarsalat med kylling og parmesan.

Her får du oppskriften

9 Kan man gjøre cæsarsalaten sunnere?


Her er 5 tips til hvordan du kan gjøre cæsarsalaten enda sunnere.

1. Bytt ut de lyse krutongene

Det mest kalorifattige valget er å droppe brødkrutongene. Det er likevel synd, for de sprø, knasende krutongene bidrar med mye godt i salaten. Prøv ett av disse alternativene:

Velg grovbrød. Dropp hvitt brød, og bruk heller grovbrød eller rugbrød. Da får du mer fiber, mineraler og vitaminer.
Velg kikerter. Hvis du bruker du kikerter i stedet for brød som en slags krutonger, får du både mer mettende fiber og protein. Kikertkrutonger er også et godt valg for deg som ikke tåler gluten.

Kikerter på boks til kikertkrutonger
© iStock

Kikertkrutonger

Det trenger du:

  • 120 g kikerter fra boks
  • 1⁄2 ss ekstra jomfruolivenolje
  • 1 ts krydderurter, f.eks. rosmarin, timian, oregano og basilikum
  • 1⁄2 ts havsalt • 1∕3 ts hvitløkpulver

Slik gjør du:

  1. Hell ut væsken og skyll kikertene. Fordel dem på et rent kjøkkenhåndkle, og tørk dem forsiktig.
  2. Hell kikertene i en skål med olje, og vend dem i den. Tilsett krydder og bland godt.
  3. Hell kikertene på en stekeplate med bakepapir, og stek dem i cirka 30 minutter, til de er sprø.
Grønnkål i cæsarsalat

2. Bytt salatbladene med kål

For å gjøre retten ekstra sunn, kan du bytte ut salatbladene med spisskål og få flere sunne stoffer, som for eksempel C-vitamin. Hvis du velger grønnkål, krever salaten litt mer tyggearbeid, men da får du mye mer vitaminer, mineraler og antioksidanter, og hele tre ganger så mye fiber.

Under ser du innholdet av kostfiber og C-vitamin i henholdsvis romanosalat, spisskål og grønnkål: _OV

Indholdet af kostfibre og c-vitamin i henholdsvis romainesalat, spidskål og grønkål
© I FORM

3. Tilsett mer grønt fyll

Tilsett gjerne litt ekstra grønnsaker i cæsarsalaten. I vår utgave har vi tilsatt avokado, men du kan også lage salaten med for eksempel tomater, erter, grønne asparges, agurk eller grønne bønner.

4. Fjern skinnet på kyllingen

Kylling er generelt et magert og proteinrikt kjøtt, og dermed et sunt og godt valg. Hvis du teller kalorier, kan du med fordel velge kylling uten skinn, siden det skjuler seg en del kalorier her.

  • Kylling, kjøtt, rått: 128 kcal pr. 100 g
  • Kylling, kjøtt og skinn, rått: 174 kcal pr. 100 g
Kostfiber i cæsarsalat

5. Tilsett fiber

Fiberrike kornprodukter er et godt innslag i en salat, siden de bidrar med mye metthet for en billig penge. Kok dem gjerne i buljong, så får de mer smak.

5 fiberbomber til cæsarsalaten
Fiber per 100 gram, rå vekt

  • Perlespelt: 16,1 g
  • Perlebygg: 13,4 g
  • Bulgur: 9,8 g
  • Fullkornpasta: 9,6 g
  • Fullkornris: 4,2 g

Kilde: DTU Fødevareinstituttet

10 Hvilke kjøkkenutstyr trenger jeg for å lage cæsarsalat?


  • Salatslynge – slutt på halvvåt salat: Hvis du ikke har en salatslynge hjemme, er det på tide å skaffe seg en. Ingen liker nemlig en halvvåt salat, og det er både plundrete og tidkrevende å tørke salatbladene selv. De beste slyngene gjør jobben på noen sekunder, og de fleste kan også brukes til å oppbevare salaten i.

  • Tynnskreller fikser flotte flak: l cæsarsalat skal parmesanen høvles i flak og ikke raspes. Du kan høvle parmesan ved å skrape av ost med en skarp kniv, men det er aller best å bruke en tynnskreller. Da går det fort, og du får flotte flak med godt volum og nydelig smak.

  • Stavmikser gir en kremete dressing: Hvis du lager dressingen med ansjosfileter, trenger du en stavmikser for åfåenheltjevnog kremete dressing. Du kan også bruke en vanlig blender eller minihakker.

I FORM 12/2023