Name: Salat med posjert egg og hvite bønner
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 140 gram pinjekjerner; 1 bundle basilikum; 100 gram parmesan; 2 dl ekstra jomfruolivenolje; null sitronsaft; null havsalt; null pepper, kvernet; 3 teaspoon lys eddik; 2 egg; 160 gram hvite bønner fra boks eller bløtlagte og kokte; 100 gram salat, f.eks. frisé, frillice eller grønn krøllsalat; null ev. 2 skiver fullkornrugbrød

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

140 g pinjekjerner
1 bunt basilikum
100 g parmesan
2 dl ekstra jomfruolivenolje
sitronsaft
havsalt
pepper, kvernet
3 ts lys eddik
2 egg
160 g hvite bønner fra boks eller bløtlagte og kokte
100 g salat, f.eks. frisé, frillice eller grønn krøllsalat
ev. 2 skiver fullkornrugbrød

Slik lager du salat med egg og hvite bønner

Rist pinjekjernene litt og bland dem med basilikum, revet parmesan og olje til en pes-to. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Posjer ett egg om gangen: Kok opp én liter vann, tilsett eddik og sett ned varmen til like under kokepunktet. Slå ut et egg i en kopp, lag en virvel i vannet med en visp, og legg egget forsiktig ned i virvelen. La det putre i 3 minutter før du tar det opp og legger det på husholdningspapir. Gjenta prosessen med det andre egget.

Rør bønnene med fire spiseskjeer pesto. Anrett dem oppå salatbladene på to tallerkener. Legg egget øverst og kvern pepper over retten.

Server eventuelt retten med én skive ristet rugbrød til hver.

TIPS! Bruk bløtkokte egg i stedet for å posjere dem, så går det litt fortere.