Name: Salat med posjert egg og hvite bønner
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 140 gram pinjekjerner; 1 bundle basilikum; 100 gram parmesan; 2 dl ekstra jomfruolivenolje; null sitronsaft; null havsalt; null pepper, kvernet; 3 teaspoon lys eddik; 2 egg; 160 gram hvite bønner fra boks eller bløtlagte og kokte; 100 gram salat, f.eks. frisé, frillice eller grønn krøllsalat; null ev. 2 skiver fullkornrugbrød

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

140 g pinjekjerner
1 bunt basilikum
100 g parmesan
2 dl ekstra jomfruolivenolje
sitronsaft
havsalt
pepper, kvernet
3 ts lys eddik
2 egg
160 g hvite bønner fra boks eller bløtlagte og kokte
100 g salat, f.eks. frisé, frillice eller grønn krøllsalat
ev. 2 skiver fullkornrugbrød

Slik lager du salat med egg og hvite bønner

Rist pinjekjernene litt og bland dem med basilikum, revet parmesan og olje til en pes-to. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Posjer ett egg om gangen: Kok opp én liter vann, tilsett eddik og sett ned varmen til like under kokepunktet. Slå ut et egg i en kopp, lag en virvel i vannet med en visp, og legg egget forsiktig ned i virvelen. La det putre i 3 minutter før du tar det opp og legger det på husholdningspapir. Gjenta prosessen med det andre egget.

Rør bønnene med fire spiseskjeer pesto. Anrett dem oppå salatbladene på to tallerkener. Legg egget øverst og kvern pepper over retten.

Server eventuelt retten med én skive ristet rugbrød til hver.

TIPS! Bruk bløtkokte egg i stedet for å posjere dem, så går det litt fortere.

Kikerter i bløt — VÆR RAUS MED BELGFRUKTENE Tørkede bønner, linser og kikerter er perfekt fyll i salater, supper og gryteretter. De er fulle av både fiber og grønne proteiner, og hever dermed metthetsverdien til måltidet. Vil du at det skal gå fort, kan du kjøpe belgfrukter på boks som er klare til bruk, men de smaker aller best hvis du legger dem i bløt selv og så koker dem. Lag eventuelt store porsjoner om gangen og frys dem i passe store mengder i mindre bokser, så har du enkelt og sunt fyll til travle dager.
© iStock

Mest lest akkurat nå

Sunn hele sommeren med I FORM!

I FORMs viktigste oppgave er å gjøre det lett å leve sunt. I vårt online-univers får du kunnskap og verktøy som gjør det enkelt å leve sunt. Som abonnent får du tilgang til båden nettsiden og appen.
Les mer om nye I FORM

Videotreninger mellom 10 og 30 min.
Løpeprogrammer med lydguide
Tilgang til 1000+ sunne oppskrifter
Mail med ny sunn ukesmeny hver uke

Akkurat nå har vi et spesialtilbud, der du kan bruke I FORM hele sommeren for kun kr 89.

TILBUD: Få 3 måneder for kr 89.

Mer om Middag

En skål low FODMAP-ramensuppe med et halvt egg på toppen.

I FORM anbefaler

Salat med posjert egg og hvite bønner