Gni kjøttet med olje, og krydre med salt og pepper. Legg kjøttet i en ildfast form, og intervallstek: 8–20 min ved 220 grader, som du senker til 190 grader etter 5 min.
Deretter skal kjøttet hvile utenfor ovnen i 8–20 min.
Stek det igjen i 8–20 min på 190 grader, og la det hvile i 8–20 min. Velg selv hvor lenge du vil steke det, men kjøttet skal steke og hvile i like lang tid.
Skjær kjøttet i fine skiver.
Skjær frisk rødbete, selleri rot, gulrot og persillerot i biter, krydre med salt og pepper og rist dem i pannen.
Lag en dressing av balsamico og sesamfrø, og vend rotfruktene i den.
Anrett med babyspinat og kjøttskiver. Bruk ev. mindre kjøtt per person, og ha til neste dag også.
Derfor er det sunt:
Salaten inneholder masse fiber, som gjør underverker for fordøyelsen. En lang rekke plantestoffer, karotener, styrker immunforsvaret.
