Spinatvafler med kikertsalat og fersk koriander

25 minutter
506 kcal

Sunne spinatvafler med kikertsalat og frisk koriander - fine å ta med på farta, enten i matpakka eller piknik-kurven.

Spinatvafler med kikertsalat

Spinatvafler med kikertsalat og fersk koriander

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Spinatvafler, 4 stykk:

  • 3 mellomstore egg
  • 2 ss gresk yoghurt 2%
  • 1 dl bokhvetemel
  • 1 håndfull spinat
  • 1 håndfull ferske krydderurter
  • ½ ts bakepulver
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Kikertsalat:

  • 2 stilker stangselleri
  • ½ paprika
  • 1 vårløk
  • 1 boks kikerter
  • 2 ss peanøtter
  • 2 ss gresk yoghurt 2%
  • 1 ss akasiehonning
  • 1 ts eplesidereddik
  • 1 ts karri
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Topping:

  • fersk koriander

Slik gjør du det

  • Sett på vaffeljernet, slik at det blir varmt mens du lager røra. Rør alle ingrediensene til massen har en jevn konsistens.
  • Smør eventuelt jernet med bitte litt fettstoff hvis det trengs. Hell litt røre i jernet, og stek vaflene til de er helt gjennomstekt og litt gylne.
  • Finsnitt stangselleri, paprika og vårløk.
  • Rør alle ingrediensene til kikertsalaten godt, og smak til med salt og pepper.
  • Legg kikertsalat på vaflene, og pynt eventuelt med litt fersk koriander.

TIPS! Hvis du vil redusere kaloriinnholdet til under 500, kan du spare halvparten av fyllet til dagen derpå, så har morgendagens matpakke nesten lagd seg selv.


Newsletter background