Name: Spinatvafler med kikertsalat og fersk koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 - mellomstore egg; 2 tablespoon gresk yoghurt 2%; 1 dl bokhvetemel; 1 handful spinat; 1 handful ferske krydderurter; ½ teaspoon bakepulver; havsalt; pepper, kvernet; 2 - stilker stangselleri; ½ - paprika; 1 - vårløk; 1 can kikerter; 2 tablespoon peanøtter; 2½ tablespoon gresk yoghurt 2%; 1 tablespoon akasiehonning; 1 teaspoon eplesidereddik; 1 teaspoon karri; havsalt; pepper, kvernet; fersk koriander

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Spinatvafler, 4 stykk:

3 mellomstore egg
2 ss gresk yoghurt 2%
1 dl bokhvetemel
1 håndfull spinat
1 håndfull ferske krydderurter
½ ts bakepulver
havsalt
pepper, kvernet

Kikertsalat:

2 stilker stangselleri
½ paprika
1 vårløk
1 boks kikerter
2 ss peanøtter
2 ss gresk yoghurt 2%
1 ss akasiehonning
1 ts eplesidereddik
1 ts karri
havsalt
pepper, kvernet

Topping:

fersk koriander

Slik gjør du det

Sett på vaffeljernet, slik at det blir varmt mens du lager røra. Rør alle ingrediensene til massen har en jevn konsistens.

Smør eventuelt jernet med bitte litt fettstoff hvis det trengs. Hell litt røre i jernet, og stek vaflene til de er helt gjennomstekt og litt gylne.

Finsnitt stangselleri, paprika og vårløk.

Rør alle ingrediensene til kikertsalaten godt, og smak til med salt og pepper.

Legg kikertsalat på vaflene, og pynt eventuelt med litt fersk koriander.

TIPS! Hvis du vil redusere kaloriinnholdet til under 500, kan du spare halvparten av fyllet til dagen derpå, så har morgendagens matpakke nesten lagd seg selv.

LES OGSÅ: Sunne vafler – den beste oppskriften på spinatvafler