Squash pasta med spicy kylling
Sunn pasta lagt av squash tilsatt sprø kylling og grønt er en fristende kombinasjon du sent vil glemme.
Pastaen blir mye sunnere når den blir grønnere. Da får du mindre kalorier og karbohydrater, og mer fiber.
Squash pasta med spicy kylling
Ingredienser
2
personer
- 1 squash
- 4 reddiker
- frø av ¼ granateple
- 200 g romanescokål, ev. blomkål
- 200 g erter
Spicy chicken ...
- 250 g kyllingfilet
- 50 g hakkede mandler
- ½ ss tørkede chiliflak
- ½ ss kajennepepper
- 1 fedd knust hvitløk
- ½ ss havsalt
- ¼ ts nykvernet pepper
- 1 pisket egg
Persillepesto
- 1 ts olivenolje
- ½ lille avokado
- 2 ts eplesidereddik
- 1 dl frisk persille
- 1 fedd knust hvitløk
- ½ ss havsalt
- ¼ dl vann
Slik gjør du
- Kjør mandler, chili, kajennepepper, hvitløk, salt og pepper i en foodprosessor, inntil det er en grov blanding.
- Skjær kyllingbrystet i mindre stykker og dypp et stykke av gangen, først ned i pisket egget og deretter i mandelblandingen.
- Legg deretter stykkene på en stekeeplate kledt med bakepapir og stek på 175˚ varmluft i 15-20 min.
- Ha alle ingrediensene til pestoen i en foodprocessor og kjør i 30-90 sek, avhengig av hvor fint du vil ha det.
- Kjør squashen på en spirali (en maskin som kan lage pastalignende strimler av alle former for grønnsaker), eller bruk kreativiteten hvis du ikke har maskin ...
- Skjær de øvrige grønnsaker i ønsket størrelse.
- Fordel retten på to tallerkener - og NYT.