Squash pasta med spicy kylling

Pasta 2 personer

1 squash

Grønnsaker:

4 reddiker
frø av ¼ granateple
200 g romanescokål, ev. blomkål
200 g erter

Spicy chicken ...

250 g kyllingfilet
50 g hakkede mandler
½ ts tørkede chiliflak
½ ts kajennepepper
1 fedd knust hvitløk
½ ts havsalt
¼ ts nykvernet pepper
1 pisket egg

LES OGSÅ: Mandler holder hjertet sunt og midjen slank

Persillepesto

1 ss olivenolje
½ lille avokado
2 ss eplesidereddik
1 dl frisk persille
1 fedd knust hvitløk
½ ts havsalt
¼ dl vann

Slik gjør du

Kjør mandler, chili, kajennepepper, hvitløk, salt og pepper i en foodprosessor, inntil det er en grov blanding.

Skjær kyllingbrystet i mindre stykker og dypp et stykke av gangen, først ned i pisket egget og deretter i mandelblandingen.

Legg deretter stykkene på en stekeeplate kledt med bakepapir og stek på 175˚ varmluft i 15-20 min.

Ha alle ingrediensene til pestoen i en foodprocessor og kjør i 30-90 sek, avhengig av hvor fint du vil ha det.

Kjør squashen på en spirali (en maskin som kan lage pastalignende strimler av alle former for grønnsaker), eller bruk kreativiteten hvis du ikke har maskin ...