Culotte og marinerte koteletter

Skinkeculotte med einerbær og squash

Basisrubb

2 ss salt
1 ts rørsukker
1 ss hvitløkspulver
½ ss paprika
Tilsatt 2 ss støtt einerbær til basisrubben.

• Pensle kjøttet godt, og la rubben trekke et døgn i kjøleskapet.
• Brun steken på direkte varme til den er gyllen. Flytt den til indirekte varme, legg lokket på grillen, og stek videre i ca. 15 minutter. Steketermometeret skal vise 60 °C i kjernetemperatur.

Squash med timian

• Skjær squashen (gjerne gul) i tynne skiver på langs.
• Grill den i 2 minutter, legg den i en skål og rør med litt kaldpresset rapsolje, salt, pepper og sitronsaft. Strø frisk timian over.

Marinerte koteletter

Marinade

4 fedd hvitløk
½ ss salt
1/2 ts kvernet pepper
2 dl eplesider/hvitvin
1 liten håndfull friske rosmarinblader

• Blandes.
• Legg kotelettene i marinaden i minst to timer, og helst fire.
• Pensle kotelettene og risten med olje før du begynner.
• Grilltid: Ca. 1 ½ minutt på hver side på høy vame.

Løk og purrer

• Grill de hele grønnsakene med skinn og skall i 20 minutter til de er svarte utenpå og myke inni.
• Skjær dem i biter, og spis det myke inni.