Culotte og marinerte koteletter

Tid totalt: 1 dag

Basisrubb

2 ts salt

1 ss rørsukker

1 ts hvitløkspulver

½ ts paprika

Tilsatt 2 ss støtt einerbær til basisrubben.

• Pensle kjøttet godt, og la rubben trekke et døgn i kjøleskapet.

• Brun steken på direkte varme til den er gyllen. Flytt den til indirekte varme, legg lokket på grillen, og stek videre i ca. 15 minutter. Steketermometeret skal vise 60 °C i kjernetemperatur.

Squash med timian

• Skjær squashen (gjerne gul) i tynne skiver på langs.

• Grill den i 2 minutter, legg den i en skål og rør med litt kaldpresset rapsolje, salt, pepper og sitronsaft. Strø frisk timian over.

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid totalt: 2,5 timer

Marinade:

4 fedd hvitløk

½ ts salt

½ ss kvernet pepper

2 dl eplesider/hvitvin

1 liten håndfull friske rosmarinblader

• Blandes.

• Legg kotelettene i marinaden i minst to timer, og helst fire.

• Pensle kotelettene og risten med olje før du begynner.

• Grilltid: Ca. 1 ½ minutt på hver side på høy vame.

Løk og purrer

• Grill de hele grønnsakene med skinn og skall i 20 minutter til de er svarte utenpå og myke inni.

• Skjær dem i biter, og spis det myke inni.