3 ting du bør vite før du dropper gluten

Hvis du leter etter glutenfrie varianter av varer som brød, frokostblandinger og pasta, trenger du ikke lenger å lete. Salget av glutenfrie matvarer har nemlig eksplodert de siste 10 årene, og ifølge en markedsanalyse som er gjennomført av analysefirmaet Mordor Intelligence, vil salget fortsette å stige med 11 prosent før 2027.

Det er en god nyhet for de cirka én–to prosentene av oss som har cøliaki, en tarmsykdom som gir betennelses- tilstander i tynntarmen når man spiser gluten.

En tarmsykdom som gir betennelsestilstander i tynntarmen når du spiser gluten.

Men hva med alle andre – vinner de noe som helst ved å droppe det beryktede proteinet? Vi har spurt en ernæringsfysiolog som er spesialist på mage- og tarmsykdommer.

Er det sunt å velge bort gluten?

Bare hvis du har cøliaki.

Gluten er de proteinene som finnes i hvete, rug, bygg og havre, og de er i utgangspunktet ikke usunne.

Når det gjelder vekta, kan det være lurt å redusere inntakert litt hvis du i hovedsak får gluten fra matvarer som hvitt brød, hvit pasta og sukkerholdige frokostprodukter.

Men hvis du spiser fullkornprodukter med gluten, er det ikke noe å vinne på å bytte dem ut med glutenfrie alternativer.

Les også: Ro i magen med low FODMAP-dietten

Er glutenfri mat bra mot oppblåsthet?

Noen velger bort gluten fordi de mener det hjel- per mot oppblåsthet, luft i magen og irritabel tarm (IBS). Men det er ikke tilstrekkelig dokumentert at det er gluten som er synderen i slike tilfeller.

Hvis magen føles bedre når du ikke spiser for eksempel brød, kan det godt skyldes de korte karbohydratene som finnes i brød og mange andre matvarer, og som brytes ned av bakterier i tykktarmen og skaper en del luft og ubehag.

Her snakker vi om om korte karbohydrater som kalles oligosakkarider, fruktose, polyoler (en sukkeralkohol) og til slutt, i noen tilfeller, laktose.

Les også: Hvorfor får man irritabel tarm?

Kan det være usunt å spise glutenfritt?

Ja, det kan det faktisk.

Uten gluten risikerer du nemlig å gå glipp av viktige næringsstoffer, vitaminer og mineraler.

Du får både protein, fullkorn og fiber i mange glutenholdige matvarer. Ting det ikke er særlig mye av i ferdiglagde glutenfrie produkter, som i stedet ofte er fulle av stivelse.

Har du cøliaki, kan du få dekket noen av næringsstoffene med for eksempel fullkornrismel og -maismel, men det krever som oftest at du baker brød selv og er svært bevisst på hva du gjør.

Kilde: Mette Borre, klinisk ernæringsfysiolog

I FORM nr. 15/2023