Kostplan: En dag med betennelsesdempende mat

Kostplanen her er forholdsvis striks og uten det store kulinariske suset, men innenfor rammene av de sju råvaregruppene som inngår i betennelsesdempende mat,kan du fint lage vidunderlig mat.

Betennelsesdempende kostplan

Slik ser en vanlig dag med betennelsesdempende mat ut.

Frokost:

Cultura eller soyayoghurt med blåbær, havregryn, et dryss kanel og litt knuste linfrø
Kaﬀe eller te uten sukker, ev. med ekstra lett melk

Formiddagssnack:

En skive betennelsesdempende brød (se oppskriften nedenfor) - blåbærpuré eller most blåbær på brødet.
Kaﬀe eller te uten sukker, ev. med ekstra lettmelk

Lunsj:

1 skive fullkornrugbrød med makrell (gjerne i tomat)
1 skive betennelsesdempende brød med magert kjøttpålegg, f.eks. kyllingbryst eller roastbiﬀ, eller marinert tofu
Salat, paprika og tomat
1 rugknekkebrød med mager ost og paprika
Vann å drikke

Ettermiddag:

1 eple eller 1 pære
10–15 mandler
Kaﬀe eller te uten sukker, ev. med ekstra lettmelk

Middag:

Kokt eller dampet lakseﬁlet med kornsalat
Kornsalat: Kokt fullkorn (f.eks. byggris eller perlerug), oliven, rosiner, paprika, løk, gulrotterninger, ﬁnhakket persille, mynte eller koriander pluss dressing av balsamico og raps- eller olivenolje)
Vann, og ev. et lite glass vin eller øl

Dessert:

Smoothie av ﬁberdrikk, banan og jordbær, ev. med kaneldryss på.
Har du ikke ﬁberdrikk, så bruk ekstra lettmelk og 5 gram Husk-ﬁber (psyllium) per glass.

Oppskrift på betennelsesdempende brød

Ingredienser:

400 g perlebygg
4 dl vann til koking
50 g gjær
240 ml vann til gjæren
5 g salt
100 g rugmel
70 g hvetemel
1 moset moden banan
125 g linfrø kokt opp i 1 dl vann

Slik gjør du: Kok byggrynene i 10 minutter, og la dem avkjøle seg i en halv time. Løs opp gjæren i 240 ml vann. Bland i grynene, mel, banan, linfrøgelé og salt. Elt deigen godt sammen. La den heve seg i 30 minutter, og elt den igjen. Ha den i en brødform, og la den heve i 35 minutter til. Stek brødet i ca. 40 minutter ved 200 grader.

Artikkelen sto i I FORM 13/2011.