En god betennelsesdempende frokost er cultura eller soyayoghurt med blåbær, havregryn, et dryss kanel og litt knuste linfrø. 

Kostplan: En dag med betennelsesdempende mat

Her viser vi deg hvordan en typisk dag med betennelsesdempende kosthold kan se ut.

1. september 2011 av Jerk W. Langer

Kostplanen her er forholdsvis striks og uten det store kulinariske suset, men innenfor rammene av de sju råvaregruppene som inngår i betennelsesdempende mat, kan du fint lage vidunderlig mat.

Betennelsesdempende kostplan

Slik ser en vanlig dag med betennelsesdempende mat ut.

Frokost:

  • Cultura eller soyayoghurt med blåbær, havregryn, et dryss kanel og litt knuste linfrø 
  • Kaffe eller te uten sukker, ev. med ekstra lett melk

Formiddagssnack:

  • En skive betennelsesdempende brød (se oppskriften nedenfor) - blåbærpuré eller most blåbær på brødet.  
  • Kaffe eller te uten sukker, ev. med ekstra lettmelk

Det betennelsesdempende brødet inneholder mye bygg, som er ekstra skånsomt mot blodsukkeret. 

Lunsj:

  • 1 skive fullkornrugbrød med makrell (gjerne i tomat) 
  • 1 skive betennelsesdempende brød med magert kjøttpålegg, f.eks. kyllingbryst eller roastbiff, eller marinert tofu
  • Salat, paprika og tomat 
  • 1 rugknekkebrød med mager ost og paprika 
  • Vann å drikke

Fet fisk med mye omega-3 står på menyen hver dag. 

Ettermiddag:

  • 1 eple eller 1 pære 
  • 10–15 mandler 
  • Kaffe eller te uten sukker, ev. med ekstra lettmelk 

Middag:

  • Kokt eller dampet laksefilet med kornsalat 
  • Kornsalat: Kokt fullkorn (f.eks. byggris eller perlerug), oliven, rosiner, paprika, løk, gulrotterninger, finhakket persille, mynte eller koriander pluss dressing av balsamico og raps- eller olivenolje) 
  • Vann, og ev. et lite glass vin eller øl

Dessert:

  • Smoothie av fiberdrikk, banan og jordbær, ev. med kaneldryss på. 
  • Har du ikke fiberdrikk, så bruk ekstra lettmelk og 5 gram Husk-fiber (psyllium) per glass.

Bruk kanel der du kan: på smoothien og surmelksprodukter, og som krydder på kaffen. 

Oppskrift på betennelsesdempende brød

Ingredienser: 

  • 400 g perlebygg 
  • 4 dl vann til koking 
  • 50 g gjær 
  • 240 ml vann til gjæren
  • 5 g salt 
  • 100 g rugmel 
  • 70 g hvetemel 
  • 1 moset moden banan 
  • 125 g linfrø kokt opp i 1 dl vann

Slik gjør du: Kok byggrynene i 10 minutter, og la dem avkjøle seg i en halv time. Løs opp gjæren i 240 ml vann. Bland i grynene, mel, banan, linfrøgelé og salt. Elt deigen godt sammen. La den heve seg i 30 minutter, og elt den igjen. Ha den i en brødform, og la den heve i 35 minutter til. Stek brødet i ca. 40 minutter ved 200 grader. 

Artikkelen sto i I FORM 13/2011.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilke sunne råd sliter du mest med å følge?


I FORM anbefaler