Kostplan: En dag med betennelsesdempende mat

Kostplanen her er forholdsvis striks og uten det store kulinariske suset, men innenfor rammene av de sju råvaregruppene som inngår i betennelsesdempende mat, kan du fint lage vidunderlig mat.

Betennelsesdempende kostplan

Slik ser en vanlig dag med betennelsesdempende mat ut.

Frokost:

• Cultura eller soyayoghurt med blåbær, havregryn, et dryss kanel og litt knuste linfrø 
• Kaffe eller te uten sukker, ev. med ekstra lett melk

Formiddagssnack:

• En skive betennelsesdempende brød (se oppskriften nedenfor) - blåbærpuré eller most blåbær på brødet.  
• Kaffe eller te uten sukker, ev. med ekstra lettmelk

Lunsj:

• 1 skive fullkornrugbrød med makrell (gjerne i tomat) 
• 1 skive betennelsesdempende brød med magert kjøttpålegg, f.eks. kyllingbryst eller roastbiff, eller marinert tofu
• Salat, paprika og tomat 
• 1 rugknekkebrød med mager ost og paprika 
• Vann å drikke

Ettermiddag:

• 1 eple eller 1 pære 
• 10–15 mandler 
• Kaffe eller te uten sukker, ev. med ekstra lettmelk 

Middag:

• Kokt eller dampet laksefilet med kornsalat 
• Kornsalat: Kokt fullkorn (f.eks. byggris eller perlerug), oliven, rosiner, paprika, løk, gulrotterninger, finhakket persille, mynte eller koriander pluss dressing av balsamico og raps- eller olivenolje) 
• Vann, og ev. et lite glass vin eller øl

Dessert:

• Smoothie av fiberdrikk, banan og jordbær, ev. med kaneldryss på. 
• Har du ikke fiberdrikk, så bruk ekstra lettmelk og 5 gram Husk-fiber (psyllium) per glass.

Oppskrift på betennelsesdempende brød

Ingredienser: 

• 400 g perlebygg 
• 4 dl vann til koking 
• 50 g gjær 
• 240 ml vann til gjæren
• 5 g salt 
• 100 g rugmel 
• 70 g hvetemel 
• 1 moset moden banan 
• 125 g linfrø kokt opp i 1 dl vann

Slik gjør du: Kok byggrynene i 10 minutter, og la dem avkjøle seg i en halv time. Løs opp gjæren i 240 ml vann. Bland i grynene, mel, banan, linfrøgelé og salt. Elt deigen godt sammen. La den heve seg i 30 minutter, og elt den igjen. Ha den i en brødform, og la den heve i 35 minutter til. Stek brødet i ca. 40 minutter ved 200 grader. 

Artikkelen sto i I FORM 13/2011.