Hva er plantefarse? Du har kanskje hørt om det, men er usikker på hva det er lagd av eller hvordan du skal bruke det? Her er seks kjappe spørsmål og svar om plantefarse.
DU KAN FINT LAGE DIN EGEN PLANTEFARSE ... for eksempel av bønner eller linser.
Plantefarse ligner på kjøttfarse, men er i utgangspunktet basert på grønne proteinkilder.
Det varierer fra produkt til produkt, men proteinkilden kan være for eksempel kikerter, hvite bønner, erte- eller glutenprotein, eller soya. I tillegg kan den være tilsatt for eksempel poteter, egg, sopp, hvitløk og krydder.
Du kan bruke den på samme måte som kjøttfarse, til for eksempel kjøttsaus, burgere, lasagne og kjøttboller. Plantefarse skal varmes, men ikke gjennomstekes.
Velger du plantefarse i stedet for kjøttdeig (av svin) eller karbonadedeig (av okse), unngår du rødt kjøtt, som blant annet øker risikoen for tarmkreft. Men merk at det kan være en del fett i plantefarse, også mettet fett i form av kokos- og palmeolje. Noen produkter inneholder også mye salt og mange tilsetningssstoffer.
Generelt er plantefarse et mer miljøvennlig valg enn kjøttfarse, og spesielt karbonadedeig. Det kan være et poeng å unngå produkter med soya, som ofte er importer og kommer fra den andre siden av jorda.
Les varedeklarasjonen, og se etter naturlige proteinkilder som kikerter, linser og bønner. Se også etter nøkkelhullsmerket, så vet du at produktet er i tråd med offisielle anbefalinger.
Kilder: Sisse Fagt, seniorrådgiver i det danske mattilsynet, og Maria Felding, klinisk ernæringsfysiolog