Omelett med rødbeter og røykelaks

Omelett

Ingredienser 1 person

2 egg
25 g finhakket blomkål
20 g finrevet rødbete
50 g mager hytteost
1 ss havregryn
¼ ts salt
1 krm nykvernet pepper
½ ts kokosolje til steking

Tilbehør

200 g gulrøtter
25 g røykelaks
1 liten håndfull bredbladet persille

Pynt

1 limeskive + frisk timian

[bodylink]

Tilberedning

• Pisk eggene med de øvrige ingrediensene, og stek omeletten i pannen i kokosolje på svak varme i 7–10 minutter.
• Hvelv den ene halvparten oppå den andre, og stek omeletten i 3 minutter til. Snu den en gang til underveis.
• Skrell gulrøttene, og skjær dem i ønsket størrelse.
• Spis omeletten med røykelaks, gulrøtter og persille, strø timian over, og press litt lime over gulrøttene.

Næringsinnhold

Omelett per person

Energi: 369 kcal
Protein: 27 g
Karbohydrat: 27 g
Fett: 19 g
Kostfiber: 9,7 g

Finn flere oppskrifter på sunn omelett