Omelett med rødbeter og røykelaks

20 minutter
369 kcal

En sunn lekker omelett er perfekt til deg som er på farten, men ønsker en mettende og nærende sunn frokost.

For deg som vil ha ekstra mye protein.

Omelett

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 person

  • 4 egg
  • 50 g finhakket blomkål
  • 40 g finrevet rødbete
  • 100 g mager hytteost
  • 2 ts havregryn
  • ½ ts salt
  • 2 skvett nykvernet pepper
  • 1 ss kokosolje til steking
  • 400 g gulrøtter
  • 50 g røykelaks
  • 2 liten håndfull bredbladet persille

Pynt

  • 2 limeskive + frisk timian

Tilberedning

  • Pisk eggene med de øvrige ingrediensene, og stek omeletten i pannen i kokosolje på svak varme i 7–10 minutter.

  • Hvelv den ene halvparten oppå den andre, og stek omeletten i 3 minutter til. Snu den en gang til underveis.

  • Skrell gulrøttene, og skjær dem i ønsket størrelse.

  • Spis omeletten med røykelaks, gulrøtter og persille, strø timian over, og press litt lime over gulrøttene.