Fylte søtpoteter

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 75 minutter

Tid totalt: 1,5 time

4 søtpoteter, halvstore

1 ts ekstra jomfruolivenolje

Barbecuesaus:

3 dl ketsjup

2 ts ekstra jomfruolivenolje

3 ts eplesidereddik

2 ts sterk chilisaus

1,5 ts sukker

2 ss løkpulver

1 ts røykt paprika

1 ss flaksalt

Fyll:

1 rødløk

1 gulrot

1 rød paprika

1 boks svarte bønner

2 dl grillsaus

Topping:

Ferske krydderurter

Slik lager du fylte søtpoteter:

• Forvarm ovnen til 175 grader. 

• Skrubb søtpotene godt og skjær et dypt kryss i hver. 

• Pensle potetene med olje, legg dem i en ildfast form og stek dem i cirka 50 minutter. 

• Bland alle ingrediensene til grillsausen. 

• Finhakk grønnsakene og vend dem med svarte bønner i grillsausen. 

• Fordel fyllet i potetene, og la dem stå i ovnen i cirka 25 minutter til.

TIPS! Bruk søtpoteter med omtrent samme form og størrelse, så blir de like mye stekt. Hvis du ikke liker svarte bønner, kan du bruke kikerter i stedet.