Fylte søtpoteter
4 personer
Forberdelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 75 minutter
Tid totalt: 1,5 time
4 søtpoteter, halvstore
1 ts ekstra jomfruolivenolje
Barbecuesaus:
3 dl ketsjup
2 ts ekstra jomfruolivenolje
3 ts eplesidereddik
2 ts sterk chilisaus
1,5 ts sukker
2 ss løkpulver
1 ts røykt paprika
1 ss flaksalt
Fyll:
1 rødløk
1 gulrot
1 rød paprika
1 boks svarte bønner
2 dl grillsaus
Topping:
Ferske krydderurter
Slik lager du fylte søtpoteter:
Forvarm ovnen til 175 grader.
Skrubb søtpotene godt og skjær et dypt kryss i hver.
Pensle potetene med olje, legg dem i en ildfast form og stek dem i cirka 50 minutter.
Bland alle ingrediensene til grillsausen.
Finhakk grønnsakene og vend dem med svarte bønner i grillsausen.
Fordel fyllet i potetene, og la dem stå i ovnen i cirka 25 minutter til.
TIPS! Bruk søtpoteter med omtrent samme form og størrelse, så blir de like mye stekt. Hvis du ikke liker svarte bønner, kan du bruke kikerter i stedet.
Næringsinnhold pr. person i fylte søtpoteter:
Energi: 297 kcal
Protein: 7 g
Fett: 9 g
Karbohydrat: 53 g
Fiber: 11 g