Salatsymfoni med laks og søtpotet

30 minutter
346 kcal

Når du trenger inspirasjon til næringsrik sunn middag, prøv da I FORMs spennende salat med laks, søtpotet, quinoa og fetaost.

Vi bruker sensommer/høstens frukt og grønt - og tryller frem deilige salater.

Salatsymfoni med laks og søtpotet

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 200 g søtpoteter
  • ¼ Pakke spede salatblader
  • pakke rucola
  • 35 g fetaost
  • 50 g kokt rød quinoa
  • 1 ss olivenolje til steking
  • ½ håndfull bredbladet persille
  • 160 g frisk, rå laks

Dressing

  • ½ ts balsamicoeddik
  • ½ ss sennep
  • 35 g gresk yoghurt
  • ½ lime + skallet
  • ts stevia
  • havsalt og nykvernet pepper

Tilberedning

  • La ev. laksen ligge i fryseren i et døgn før tilberedning.

  • Kok quinoa som anvist på pakken. Skrell potetene, skjær dem i terninger (1 x 1 cm), kok dem i 5 minutter og la dem renne av på kjøkkenpapir.

  • Stek terningene i olivenolje i 10 minutter, og legg dem på papir.

  • Vask all salaten, og legg den på et fat med fetaost, laks (skåret i terninger) og quinoa.

  • Ha på søtpoteter og dressing, og strø bredbladet persille over helt til slutt.


Newsletter background