Vi bruker sensommer/høstens frukt og grønt - og tryller frem deilige salater.

Salatsymfoni med laks og søtpotet

Når du trenger inspirasjon til næringsrik sunn middag, prøv da I FORMs spennende salat med laks, søtpotet, quinoa og fetaost.

Salatsymfoni med laks og søtpotet

4 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid totalt: 30 minutter

INGREDIENSER

400 g søtpoteter

½ pakke spede salatblader

ⁱ⁄₃ pakke rucola

70 g fetaost

100 g kokt rød quinoa

2 ts olivenolje til steking

1 håndfull bredbladet persille

320 g frisk, rå laks

Dressing

1 ss balsamicoeddik

1 ts sennep

70 g gresk yoghurt

1 lime + skallet

ⁱ⁄₅ ss stevia

havsalt og nykvernet pepper

Tilberedning

  • La ev. laksen ligge i fryseren i et døgn før tilberedning.
  • Kok quinoa som anvist på pakken. Skrell potetene, skjær dem i terninger (1 x 1 cm), kok dem i 5 minutter og la dem renne av på kjøkkenpapir.
  • Stek terningene i olivenolje i 10 minutter, og legg dem på papir.
  • Vask all salaten, og legg den på et fat med fetaost, laks (skåret i terninger) og quinoa.
  • Ha på søtpoteter og dressing, og strø bredbladet persille over helt til slutt.

Næringsinnhold per person

Energi: 346 kcal

Protein: 24,5 g

Fett: 27,5 g

Karbohydrat: 16 g

Fiber: 2,8 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler