Name: Søtpoteter, tomatsalsa og maiskolbe
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: 2 - søtpoteter med skall; 1 - kyllingfilet, 200 g; 1 - økolime, skall og saft; 10 - kvaster koriander pluss litt til servering; 2 - egg; 1 tablespoon havsalt; ½ - løk, 50 g; ½ - chili, rød; 2 - maiskolber; 400 gram cherrytomater; 2 - paprikaer, grønne; ½ - rødløk; 2 - avokadoer; ½ tablespoon havsalt

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

2 søtpoteter med skall
1 kyllingfilet, 200 g
1 økolime, skall og saft
10 kvaster koriander pluss litt til servering
2 egg
1 ss havsalt
½ løk, 50 g
½ chili, rød
2 maiskolber
400 g cherrytomater
2 paprikaer, grønne
½ rødløk
2 avokadoer
½ ss havsalt

Slik lager du fylte søtpoteter med tilbehør

Prikk potetene og stek dem på 200º i cirka 1 time.

Stek kyllingfileten og skjær den i skiver. Riv limeskall og finhakk koriander. Bland kyllingskivene i litt av limeskallet og litt av korianderen.

Del potetene på langs og uthul dem. Mos potetkjøttet og bland det med egg, salt, finhakket løk og chili. Hell blandingen i potetskallene og stek dem på 225º i 15 minutter.

Kok maiskolbene møre.

Skjær tomat, paprika, rødløk og avokado i biter og bland dem til en salsa. Tilsett limesaft og litt koriander.

Legg kyllingskiver og tomatsalsa på potetene.

Spis resten av salsaen sammen med maiskolbene vendt i litt limeskall og koriander. Strø litt koriander over de fylte potetene.

Prøv også vårt fylte paprikae.

TIPS! Liker du sterk mat, kan du blande én teskje chilipulver i fyllet til de ulike rettene.