Knasende sitronkake med blå valmuefrø

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 30 minutter

Til 10 personer

1 dl olivenolje

½ ts stevia (pulver)

2 ss agavesirup

1 knivspiss salt

saft og skall av 2 økologisk sitroner

4 egg – deles i hviter og plommer

½ ts vaniljepulver

½ ts bakepulver

120 g mandler

50 g fullkornrismel

50 g blå valmuefrø

Sitrustopping

2 dl skyr

2 store ss mascarpone

1 knivspiss stevia (pulver)

½ ts vaniljepulver

Skall av ½ økologisk sitron

Pynt

1 økositron i skiver til pynt

Slik gjør du

• Finhakk mandlene i kjøkkenmaskin.
• Bland eggeplommer, krydder, bakepulver, valmuefrø og de hakkede mandlene.
• Pisk eggehvitene stive, og rør dem forsiktig i mandelblandingen.
• Sikt i rismelet, og rør forsiktig.
• Hell deigen i en liten, rund springform, og stek den på 200 grader i 15–20 minutter.
• Avkjøl kaken.
• Bland ingrediensene til toppingen, og smak til med stevia.
• Pynt med supertynne sitronskiver.

LES OGSÅ: Slik påvirker Stevia kropp og helse