Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Lunsj
Omelett me...

Omelett med spinat, cottage cheese og avokadosalat

30 minutter
446 kcal

Omelett er virkelig mettende og sunn lunsj, og den er rask og enkel å lage. Prøv vår variant med spinat, cottage cheese og avokadosalat, og du er garantert en herlig lunsj.

23. november 2021
Omelett med spinat, cottage cheese og avokadosalat

SUPERENKEL OPPSKRIFT – du raskt får under huden, og får glede av igjen og igjen.

© wichmann+bendtsen

Omelett med spinat, cottage cheese og avokadosalat

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 4 egg
  • 1½ dl cottage cheese
  • 30 g spinat
  • 1 håndfull friske krydderurter, for eksempel oregano eller basilikum
  • ½ rødløk
  • ½ rød paprika
  • 1 ts dijonsennep
  • ½ ts havsalt
  • Sort pepper, kvernet
  • 1 ts olje til steking

Salat:

  • 1 avokado
  • ¼ spisskål
  • 100 g grønne bønner
  • 2 håndfull spinat
  • Litt syltet rødløk
  • Brønnkarse
  • Havsalt
  • Sort pepper, kvernet

Slik gjør du det

  • Pisk sammen egg og cottage cheese.
  • Hakk spinat og krydderurter grovt, og skjær løk og paprika i skiver.
  • Bland det i eggemassen sammen med sennep, salt og pepper.
  • Stek halvparten av eggemassen på en liten panne med litt olje.
  • Når eggemassen har satt seg etter ca. 15 min., vendes den ene halvdelen over den andre til en fin omelet. Fortsett med den andre halvparten av eggemassen.
  • Skjær avokado i skiver, brekk spisskål l i muntrette biter, og gi bønnene et kort oppkok.
  • Anrett omelettene på hver sin tallerken sammen med spinat, spisskål, bønner, avokado, syltet rødløk og lidt brønnkarse. Dryss med salt og pepper.

TIPS! Omelett er en virkelig mettende og sunn lunsj. Du kan byte ut spinaten med sopp som østerssopp eller kantareller for enda mer metthet.

TIPS! Bønnene kan byttes ut med ferske eller opptinte erter.