Name: Middelhavsoppskrift med bakt potet, quinoa og gresk salat
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - bakepoteter; 1 dl quinoa; 1 - liten rødløk; 50 gram fetaost; 1 - håndfull bredbladet persille; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1 tablespoon sitronsaft; Havsalt; Pepper, kvernet; 1 - middels stor agurk; 2 dl gresk yoghurt; 1½ cloves fedd hvitløk; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; Havsalt; Pepper, kvernet; 250 gram tomat; 1 - agurk; 1 - liten rødløk; 1 - paprika; 1 can boks kikerter; 100 gram fetaost; 75 gram oliven; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1 tablespoon rødvineddik; 1 tablespoon sitronsaft; 1 teaspoon dijonsennep; 1 teaspoon akasiehonning; ½ teaspoon tørket oregano; Havsalt; Pepper, kvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

2 bakepoteter
½ dl quinoa
½ liten rødløk
25 g fetaost
½ håndfull bredbladet persille
½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ ss sitronsaft
Havsalt
Pepper, kvernet

Tsatsiki

½ middels stor agurk
1 dl gresk yoghurt
¾ fedd fedd hvitløk
½ ss ekstra jomfruolivenolje
Havsalt
Pepper, kvernet

Gresk salat

125 g tomat
½ agurk
½ liten rødløk
½ paprika
½ boks boks kikerter
50 g fetaost
37 g oliven

Dressing

1 ss ekstra jomfruolivenolje
½ ss rødvineddik
½ ss sitronsaft
½ ts dijonsennep
½ ts akasiehonning
¼ ts tørket oregano
Havsalt
Pepper, kvernet

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200°.

Stikk hull i potetene med en gaffel, og stek dem i cirka 1 time, til de er helt gjennomstekte.

Rasp agurk til tsatsikien, og la væsken renne ut. Bland den silte agurken med resten av ingrediensene til tsatsikien, og smak til med salt og pepper.

Kok quinoa som anvist på pakka, og vend den med finhakket rødløk, smuldret feta, finhakket persille, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.

Skjær tomat, agurk, rødløk og paprika i biter, og bland dem med kikerter. Pisk alle ingrediensene til dressingen, og hell det over salaten. Avslutt med smuldret feta og oliven.

Lag fire–fem snitt i hver bakepotet, og anrett med quinoafyllet, tsatsiki, persille og nypresset sitronsaft over salaten.

Bakt potet med gresk salat

Middelhavsoppskrift med bakt potet, quinoa og gresk salat