Søk
Logg inn
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Bakt potet...

Bakt potet med gresk salat

65 minutter
640 gram

Ja, det tar tid, men denne oppskriften er vel verdt ventetiden. Den er nydelig både varm og kald.

6. februar 2023
Græsk salat med bagte kartofler og quinoa

MIDDELHAVSMAT Hvis det blir litt igjen av de bakte potetene, smaker de rågodt på en brødskive med aîoli og urter dagen derpå.

© wichmann+bendtsen

Middelhavsoppskrift med bakt potet, quinoa og gresk salat

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 2 bakepoteter
  • ½ dl quinoa
  • ½ liten rødløk
  • 25 g fetaost
  • ½ håndfull bredbladet persille
  • ½ ss ekstra jomfruolivenolje
  • ½ ss sitronsaft
  • Havsalt
  • Pepper, kvernet

Tsatsiki

  • ½ middels stor agurk
  • 1 dl gresk yoghurt
  • ¾ fedd fedd hvitløk
  • ½ ss ekstra jomfruolivenolje
  • Havsalt
  • Pepper, kvernet

Gresk salat

  • 125 g tomat
  • ½ agurk
  • ½ liten rødløk
  • ½ paprika
  • ½ boks boks kikerter
  • 50 g fetaost
  • 37 g oliven

Dressing

  • 1 ss ekstra jomfruolivenolje
  • ½ ss rødvineddik
  • ½ ss sitronsaft
  • ½ ts dijonsennep
  • ½ ts akasiehonning
  • ¼ ts tørket oregano
  • Havsalt
  • Pepper, kvernet

Slik gjør du

  • Forvarm ovnen til 200°.
  • Stikk hull i potetene med en gaffel, og stek dem i cirka 1 time, til de er helt gjennomstekte.
  • Rasp agurk til tsatsikien, og la væsken renne ut. Bland den silte agurken med resten av ingrediensene til tsatsikien, og smak til med salt og pepper.
  • Kok quinoa som anvist på pakka, og vend den med finhakket rødløk, smuldret feta, finhakket persille, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
  • Skjær tomat, agurk, rødløk og paprika i biter, og bland dem med kikerter. Pisk alle ingrediensene til dressingen, og hell det over salaten. Avslutt med smuldret feta og oliven.
  • Lag fire–fem snitt i hver bakepotet, og anrett med quinoafyllet, tsatsiki, persille og nypresset sitronsaft over salaten.