Fiskefileter med grønn asparges

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Tid totalt: 15 minutter

2 dl skyr

1 bunt koriander eller dill, gressløk og persille

Havsalt og kvernet pepper

2 lime

2 bunt grønn asparges

Kaldpresset rapsolje

2–4 fileter av sjøtunge eller rødspette (ca. 300 g totalt)

1 egg

Pankorasp*

2 ts jomfruolivenolje

1 ts smør

Slik lager du fiskefileter med grønnsaker

• Bland en dressing av skyr og finhakkede krydderurter, og smak til med salt, pepper og litt limesaft.
• Vri aspargesen og brekk dem akkurat der de helt naturlig knekker.
• Skjær til rotendene.
• Kok opp en kjele vann med salt og noen dråper rapsolje.
• Legg i asparges, gi det et oppkok og sil dem straks.
• Hold aspargesen varm.
• Pensle filetene med egg og vend dem i rasp.
• Stek dem gylne i olje og smør på middels varme.
• Salte forsiktig.
• Helt til slutt anretter du fisken med asparges, koriander, dressing og lime.

*Pankorasp er en japansk type rasp som er lagd av ferskt brød som rives og tørkes i ovnen – i motsetning til vanlig rasp hvor man bruker brød som allerede er tørt. Du får kjøpt pankorasp i velassorterte matbutikker, eller bruk den vanlige typen.

LES OGSÅ: Seks gode oppskrifter på fiskekaker