Tallerken med fisk og grønnsaker
© Wichmann+bendtsen

Fiskefileter med grønn asparges

Her er hemmeligheten bak denne deilige fiskefileten. Den blir garantert en hit til familiemiddagen.

12. juli 2016 av Anne Larsen & Martin Kreutzer

Fiskefileter med grønn asparges

2 personer

2 dl skyr
1 bunt koriander eller dill, gressløk og persille

Havsalt og kvernet pepper
2 lime
2 bunter grønn asparges

Kaldpresset rapsolje

2–4 fileter av sjøtunge eller rødspette (ca. 300 g totalt)
1 egg
Pankorasp*
2 ss jomfruolivenolje
1 ss smør

*Pankorasp er en japansk type rasp som er lagd av ferskt brød som rives og tørkes i ovnen – i motsetning til vanlig rasp hvor man bruker brød som allerede er tørt. Du får kjøpt pankorasp i velassorterte matbutikker, eller bruk den vanlige typen.

Slik lager du fiskefileter med grønnsaker

  • Bland en dressing av skyr og finhakkede krydderurter, og smak til med salt, pepper og litt limesaft. 
  • Vri aspargesen og brekk dem akkurat der de helt naturlig knekker. 
  • Skjær til rotendene. 
  • Kok opp en kjele vann med salt og noen dråper rapsolje. 
  • Legg i asparges, gi det et oppkok og sil dem straks. 
  • Hold aspargesen varm. 
  • Pensle filetene med egg og vend dem i rasp. 
  • Stek dem gylne i olje og smør på middels varme. 
  • Salte forsiktig. 
  • Helt til slutt anretter du fisken med asparges, koriander, dressing og lime.

Næringsinnhold i fiskefilet med grønnsaker per porsjon

Energi: 624 kcal

Protein: 54,8 g
Fett: 26,9 g
Karbohydrat: 46,3 g

Kostfiber: 10,3 g

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler