Fiskefileter med grønn asparges
2 personer
VARIGHET
Forberdelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 5 minutter
Tid totalt: 15 minutter
INGREDIENSER
2 dl skyr
1 bunt koriander eller dill, gressløk og persille
Havsalt og kvernet pepper
2 lime
2 bunt grønn asparges
Kaldpresset rapsolje
2–4 fileter av sjøtunge eller rødspette (ca. 300 g totalt)
1 egg
Pankorasp*
2 ts jomfruolivenolje
1 ts smør
Slik lager du fiskefileter med grønnsaker
- Bland en dressing av skyr og finhakkede krydderurter, og smak til med salt, pepper og litt limesaft.
- Vri aspargesen og brekk dem akkurat der de helt naturlig knekker.
- Skjær til rotendene.
- Kok opp en kjele vann med salt og noen dråper rapsolje.
- Legg i asparges, gi det et oppkok og sil dem straks.
- Hold aspargesen varm.
- Pensle filetene med egg og vend dem i rasp.
- Stek dem gylne i olje og smør på middels varme.
- Salte forsiktig.
- Helt til slutt anretter du fisken med asparges, koriander, dressing og lime.
*Pankorasp er en japansk type rasp som er lagd av ferskt brød som rives og tørkes i ovnen – i motsetning til vanlig rasp hvor man bruker brød som allerede er tørt. Du får kjøpt pankorasp i velassorterte matbutikker, eller bruk den vanlige typen.
Næringsinnhold i fiskefilet med grønnsaker per porsjon
Energi: 624 kcal
Protein: 54,8 g
Fett: 26,9 g
Karbohydrat: 46,3 g
Fiber: 10,3 g