Fiskefileter med grønn asparges

2 personer

2 dl skyr
1 bunt koriander eller dill, gressløk og persille

Havsalt og kvernet pepper
2 lime
2 bunter grønn asparges

Kaldpresset rapsolje

2–4 fileter av sjøtunge eller rødspette (ca. 300 g totalt)
1 egg
Pankorasp*
2 ss jomfruolivenolje
1 ss smør

*Pankorasp er en japansk type rasp som er lagd av ferskt brød som rives og tørkes i ovnen – i motsetning til vanlig rasp hvor man bruker brød som allerede er tørt. Du får kjøpt pankorasp i velassorterte matbutikker, eller bruk den vanlige typen.

Slik lager du fiskefileter med grønnsaker

Bland en dressing av skyr og finhakkede krydderurter, og smak til med salt, pepper og litt limesaft.
Vri aspargesen og brekk dem akkurat der de helt naturlig knekker.
Skjær til rotendene.
Kok opp en kjele vann med salt og noen dråper rapsolje.
Legg i asparges, gi det et oppkok og sil dem straks.
Hold aspargesen varm.
Pensle filetene med egg og vend dem i rasp.
Stek dem gylne i olje og smør på middels varme.
Salte forsiktig.
Helt til slutt anretter du fisken med asparges, koriander, dressing og lime.

Næringsinnhold i fiskefilet med grønnsaker per porsjon

Energi: 624 kcal

Protein: 54,8 g
Fett: 26,9 g
Karbohydrat: 46,3 g

Kostfiber: 10,3 g