Fiskekaker med tilbehør

Fiskekaker med salat og løkkompott

2 personer

1 stor rødløk
2 ts jomfruolivenolje
2 ss hvitvineddik/epleeddik
Havsalt, kvernet pepper og gyllent rørsukker
300 g ren fiskefarse av torsk eller annen mager hvit fisk
1 egg
1 sjalottløk
2 ss jomfruolivenolje
1 ss smør
1 radicchiosalat (bytt ev. ut halvparten med en mer nøytral salat)
2 ss dressing
Et par kvaster dill
Sitron

Dressing

1 ss grov dijonsennep
0,5 dl hvitvineddik/epleeddik
2 dl jomfruolivenolje

Slik lager du fiskekaker med tilbehør

• Skrell og skjær løken i tynne skiver eller ringer. 
• Stek dem myke og blanke i olje, spe med eddik og la det stå og putre i 5 minutter. 
• Smak til med salt, pepper og en klype sukker etter ønske. 
• Bland fiskefarsen med egg, og smak til med finskåret løk, salt og pepper. 
• Varm oljen i en teflonpanne, ha i smør og la det bruse opp. 
• Ta pannen av varmen og form fiskekaker med en skje. 
• Stek kakene gylne på begge sider på middels varme. 
• Skjær bunnen av salaten, del den og skyll og slyng den helt ren og tørr. 
• Pisk dressingen og smak den til med litt salt og pepper. 
• Helt til slutt anretter du alle salatbladene med dressing, fiskekaker, dill, løkkompott og sitron.

Næringsinnhold i fiskekaker med tilbehør per porsjon

Energi: 474 kcal

Protein: 33,6 g
Fett: 34,3 g

Karbohydrat: 9,6 g

Kostfiber: 1,2 g