1½
økologiske limefrukter (av disse skal du presse 4 ss limesaft)
½
rød chili
½
hvitløkbåt
1
ss
ekstra jomfruolivenolje
½
ts
agavesirup eller akasiehonning
½
Dryss
havsalt
½
Dryss
nykvernet svart pepper
Pynt
½
ts
revet limeskall
Tilberedning
La trespydene ligge i vann i 15 min, og sett ovnen på 200 grader. Press de 3 limefruktene i en sitruspresse, slik at du får 4 ss limesaft. Hakk chilien ekstra fint, og riv hvitløken fint.
Legg chili og hvitløk i en skål, tilsett limesaften og resten av ingrediensene i chili-limeoljen, og pisk det sammen. Du kan også kjøre oljen i en mosemaskin hvis du vil at den skal bli enda sterkere. Tin opp rekene, tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir og sett dem på trespydene. Pensle rekene med oljen, og grill dem i ovnen i 10 min. Riv litt limeskall over rekene før anretning.
Server rekene med en salat, f.eks. frisésalat med halve San Marzano-, cocktail- eller cherrytomater samt lyst grovbrød.
