Grillspyd
Til 4 personer
4 trespyd
800 g store reker (vannamei)
Chili-limeolje
3 økologiske limefrukter (av disse skal du presse 4 ss limesaft)
1 rød chili
1 hvitløkbåt
2 ss ekstra jomfruolivenolje
1 ts agavesirup eller akasiehonning
Et dryss havsalt
Et dryss nykvernet svart pepper
Pynt
1 ts revet limeskall
Tilberedning
La trespydene ligge i vann i 15 min, og sett ovnen på 200 grader. Press de 3 limefruktene i en sitruspresse, slik at du får 4 ss limesaft. Hakk chilien ekstra fint, og riv hvitløken fint.
Legg chili og hvitløk i en skål, tilsett limesaften og resten av ingrediensene i chili-limeoljen, og pisk det sammen. Du kan også kjøre oljen i en mosemaskin hvis du vil at den skal bli enda sterkere. Tin opp rekene, tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir og sett dem på trespydene. Pensle rekene med oljen, og grill dem i ovnen i 10 min. Riv litt limeskall over rekene før anretning.
Server rekene med en salat, f.eks. frisésalat med halve San Marzano-, cocktail- eller cherrytomater samt lyst grovbrød.
Energi per person
(ca. 420 gram)
Energi: 518 kcal
Fett: 10,1 gram
Protein: 46,5 gram
Karbohydrat: 35,3 gram
NB! Energiangivelsene omfatter også 50 g salat, 50 g tomater og 50 g brød.
