Name: Grønnsakpasta med spinatpesto og laks
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ½ squash; 6 reddiker; 8 asparges; 100 g spinat; 22 g mandler; 20 g revet parmesan; ½ ss salt; 1 fedd hvitløk; 1 ss olivenolje; Ev. 1 ss vann; Saft og skall av ½ økositron; 2 laksekoteletter; 1 ss sesamfrø; Havsalt og kvernet pepper; Saft og skall av ¼ økolime; Spinatblader og spirer (i bunnen)

Grønnsakpasta med spinatpesto og laks

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 30 minutter

INGREDIENSER

½ squash

6 reddiker

8 asparges

Pesto

100 g spinat

22 g mandler

20 g revet parmesan

½ ss salt

1 fedd hvitløk

1 ss olivenolje

Ev. 1 ss vann

Saft og skall av ½ økositron

Laks

2 laksekoteletter

1 ss sesamfrø

Havsalt og kvernet pepper

Saft og skall av ¼ økolime

Spinatblader og spirer (i bunnen)

Slik lager du grønnsakpasta med ovnsbakt laks

Skjær alle grønnsakene i tynne strimler på mandolinjern. Har du ikke et slikt jern, skreller du dem bare i tynne strimler.
Pesto: Stek mandlene i pannen i 4 minutter. Avkjøl og ha dem i blenderen med resten av ingrediensene. Kjør til pestoen har riktig konsistens.
Laks: Drypp lime over laksekotelettene, og strø sesamfrø over. Stek dem i ovnen på 175 grader varmluft i 15 minutter.

LES OGSÅ: Ovnsbakt laks – stekeguide og 15 herlige oppskrifter