Grønnsakpasta med spinatpesto og laks
Lag denne nydelige retten med grønnsakpasta av squash med spinatpesto og ovnsbakt laks, som får deg i sommerstemning!
Grønnsakpasta med spinatpesto og laks
Pesto
- 100 g spinat
- 22 g mandler
- 20 g revet parmesan
- ½ ts salt
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts olivenolje
- Ev. 1 ss vann
- Saft og skall av ½ økositron
Laks
- 2 laksekoteletter
- 1 ts sesamfrø
- Havsalt og kvernet pepper
- Saft og skall av ¼ økolime
- Spinatblader og spirer (i bunnen)
Slik lager du grønnsakpasta med ovnsbakt laks
Skjær alle grønnsakene i tynne strimler på mandolinjern. Har du ikke et slikt jern, skreller du dem bare i tynne strimler.
Pesto: Stek mandlene i pannen i 4 minutter. Avkjøl og ha dem i blenderen med resten av ingrediensene. Kjør til pestoen har riktig konsistens.
Laks: Drypp lime over laksekotelettene, og strø sesamfrø over. Stek dem i ovnen på 175 grader varmluft i 15 minutter.
LES OGSÅ: Ovnsbakt laks – stekeguide og 15 herlige oppskrifter