Grønnsakpasta med spinatpesto og laks

30 minutter
344 kcal

Lag denne nydelige retten med grønnsakpasta av squash med spinatpesto og ovnsbakt laks, som får deg i sommerstemning!

grønnsakpasta med spinat, asparges og ovnsbakt laks

Grønnsakpasta med spinatpesto og laks

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ½ squash
  • 6 reddiker
  • 8 asparges

Pesto

  • 100 g spinat
  • 22 g mandler
  • 20 g revet parmesan
  • ½ ts salt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts olivenolje
  • Ev. 1 ss vann
  • Saft og skall av ½ økositron

Laks

  • 2 laksekoteletter
  • 1 ts sesamfrø
  • Havsalt og kvernet pepper
  • Saft og skall av ¼ økolime
  • Spinatblader og spirer (i bunnen)

Slik lager du grønnsakpasta med ovnsbakt laks

  • Skjær alle grønnsakene i tynne strimler på mandolinjern. Har du ikke et slikt jern, skreller du dem bare i tynne strimler.

  • Pesto: Stek mandlene i pannen i 4 minutter. Avkjøl og ha dem i blenderen med resten av ingrediensene. Kjør til pestoen har riktig konsistens.

  • Laks: Drypp lime over laksekotelettene, og strø sesamfrø over. Stek dem i ovnen på 175 grader varmluft i 15 minutter.

LES OGSÅ: Ovnsbakt laks – stekeguide og 15 herlige oppskrifter