Grønnsakpasta med spinatpesto og laks

30 minutter
414 kcal

Lag denne nydelige retten med grønnsakpasta av squash med spinatpesto og ovnsbakt laks, som får deg i sommerstemning!

grønnsakpasta med spinat, asparges og ovnsbakt laks

Grønnsakpasta med spinatpesto og laks

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Grønnsakpasta:

  • 1 liten squash
  • 6 reddiker
  • 8 asparges

Pesto

  • 2 håndfull spinat, store
  • 22 g mandler
  • 20 g revet parmesan
  • ½ ts salt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts ekstra jomfruolivenolje
  • ½ økositron, saft og skall

Laks:

  • 2 laksefileter à 150 g
  • 1 ts nigellafrø eller sesamfrø
  • havsalt
  • pepper, kvernet
  • ¼ økolime, saft og skall

Til anretning:

  • 2 håndfull spinat, små
  • 2 håndfull lucernespirer eller bønnespirer

Slik gjør du det

  • Drypp lime over de to laksefiletene og dryss salt, pepper og nigellafrø over dem. Stek dem på 175º varmluft i 15 minutter.
  • Skjær squash, reddiker og asparges i tynne strimler på mandolinjern eller med tynnskreller. Sett det til side.
  • Fres mandlene i tørr panne. Blend dem og resten av ingrediensene til pestoen har riktig konsistens. Tilsett eventuelt vann.
  • Vend grønnsakpastaen med spinatpesto og spar eventuelt litt til anretningen.
  • Anrett laksen på spinatblader og spirer. Server med pasta og drypp gjerne litt pesto over den.

LES OGSÅ: Ovnsbakt laks – stekeguide og 15 herlige oppskrifter

TIPS! Har du ikke fersk spinat, kan du lage pestoen med tinte erter i stedet.


Sunn hele sommeren med I FORM!

I FORMs viktigste oppgave er å gjøre det lett å leve sunt. I vårt online-univers får du kunnskap og verktøy som gjør det enkelt å leve sunt. Som abonnent får du tilgang til båden nettsiden og appen.
Les mer om nye I FORM

  • Videotreninger mellom 10 og 30 min.
  • Løpeprogrammer med lydguide
  • Tilgang til 1000+ sunne oppskrifter
  • Mail med ny sunn ukesmeny hver uke

Akkurat nå har vi et spesialtilbud, der du kan bruke I FORM hele sommeren for kun kr 89.

TILBUD: Få 3 måneder for kr 89.


Newsletter background