Hakkebøff med stekte grønnsaker

30 minutter
508 kcal

Pimp opp den tradisjonelle danske hakkebøffen med stekte grønnsaker og tomatconcassé. Middagen tar ikke mer enn 30 minutter å lage.

Tallerken med bøff og grønt

Hakkebøff med grønnsaker og tomatconcassé

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 8 tomater
  • 1 ts dijonvinaigrette*
  • 300 g karbonadedeig,maks 10 % fett
  • Jomfruolivenolje
  • Havsalt
  • Nykvernet pepper
  • ½ spisskål
  • 200 g brokkoli i store buketter
  • Sitron
  • 1 dl selskapserter
  • Kaldpresset rapsolje

*Dijonvinaigrette

  • 1 ts dijonsennep piskes med 0,5 dl hvitvineddik og en klype havsalt,
  • og "mettes" med 1 dl jomfruolivenolje og 1 dl kaldpresset rapsolje under
  • kontinuerlig pisking. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Slik lager du hakkebøff med grønt og tomatconcassé

  • Skjær tomatene i fire, fjern kjerneneog skjær kjøttet i terninger.

  • Venddem i én spiseskje vinaigrette.

  • Form to karbonader, og “kakk”dem på begge sider.

  • Pensle medolivenolje, og stek/grill dem.

  • Krydremed salt og pepper underveis.

  • Skjær spisskålen fint på et mandolinjern.

  • Stek den i to teskjeerolivenolje, legg i brokkolibukettene,og stek det videre.

  • Gi kålen et lettdryss salt og drypp litt sitronsaftover.

  • Hell kokende vann over ertene,salte lett og drypp litt rapsoljeover før du gir det et oppkok ogsiler dem kjapt.

  • Anrett karbonadenmed erter og tomatconcassé medkål ved siden av.