Hakkebøff med stekte grønnsaker
Pimp opp den tradisjonelle danske hakkebøffen med stekte grønnsaker og tomatconcassé. Middagen tar ikke mer enn 30 minutter å lage.
Hakkebøff med grønnsaker og tomatconcassé
Ingredienser
2
personer
- 8 tomater
- 1 ts dijonvinaigrette*
- 300 g karbonadedeig,maks 10 % fett
- Jomfruolivenolje
- Havsalt
- Nykvernet pepper
- ½ spisskål
- 200 g brokkoli i store buketter
- Sitron
- 1 dl selskapserter
- Kaldpresset rapsolje
*Dijonvinaigrette
- 1 ts dijonsennep piskes med 0,5 dl hvitvineddik og en klype havsalt,
- og "mettes" med 1 dl jomfruolivenolje og 1 dl kaldpresset rapsolje under
- kontinuerlig pisking. Smak til med salt og nykvernet pepper.
Slik lager du hakkebøff med grønt og tomatconcassé
Skjær tomatene i fire, fjern kjerneneog skjær kjøttet i terninger.
Venddem i én spiseskje vinaigrette.
Form to karbonader, og “kakk”dem på begge sider.
Pensle medolivenolje, og stek/grill dem.
Krydremed salt og pepper underveis.
Skjær spisskålen fint på et mandolinjern.
Stek den i to teskjeerolivenolje, legg i brokkolibukettene,og stek det videre.
Gi kålen et lettdryss salt og drypp litt sitronsaftover.
Hell kokende vann over ertene,salte lett og drypp litt rapsoljeover før du gir det et oppkok ogsiler dem kjapt.
Anrett karbonadenmed erter og tomatconcassé medkål ved siden av.