Hel kylling i ovnen med perlespelt og grønnkålsalat

• Del sitronene i to, og press safta inn i åpningen på kyllingen sammen med hakket persille, salt og pepper.

• Pensle skinnet med olje, salte og pepre.

• Stek kyllingen i ovnen på 175o varmluft i cirka 45 minutter. Stek den med brystsiden ned i 15 minutter, snu og stek den med brystsiden opp resten av tiden. La den hvile i 5 minutter.

• Skjær løken i skiver, og fres den i en liten kjele med olje i 2 minutter. Tilsett vann, sukker, hvitvineddik, salt og pepper, og la det putre i 10 minutter. Hell kompotten i en beholder sammen med noen timianstilker når det meste av væsken har fordampet. Sett det i kjøleskapet.

• Kok spelt som oppgitt på forpakningen.

• Pisk kaffefløte, sitronsaft og sukker godt til en dressing.

• Hakk grønnkål og bland med dressingen. Tilsett eple skåret i båter og dryss litt salt og pepper, og eventuelt noen gresskarkjerner, over til slutt.

• Server salaten med kylling, perlespelt og kompott.

Les også: Slik tilbereder du jordskokker i ovnen