Kokossuppe med laks og ingefær

35 minutter
660 kcal

En deilig, krydret suppe som får fram svetteperlene i pannen og gjør deg varm i kroppen.

Kokossuppe

Kokossuppe med laks og ingefær

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ¼ løk
  • 1 fedd hvitløk
  • ¼ grønn chili
  • ¼ stilk sitrongress
  • ¼ ss jomfruolivenolje
  • ¼ ss gurkemeie
  • 10 g ingefær, finrevet
  • ½ lime, skall og saft
  • ¾ ts fiskesaus
  • ½ ss sterk chilisaus
  • ½ ts sukker
  • ¼ l grønnsakbuljong
  • ½ boks kokosmelk
  • 150 g laks
  • 62 g hvit sjampinjong
  • havsalt
  • kvernet pepper
  • litt rød og grønn chili, i ringer
  • frisk koriander
  • 50 g fullkornris, kokt

Slik lager du kokossuppe

  • Hakk løk og hvitløk i bitte små terninger.

  • Fjern kjernene i chilien, og skjær den små terninger.

  • Fjern de ytterste bladene på sitrongresset, og skjær resten i svært tynne skiver.

  • Fres løken i olje til den er blank.

  • Tilsett chili, sitrongress, gurkemeie og ingefær.

  • La det putre på lav varme i 1 minutt.

  • Vask og finriv skallet til limen.

  • Press selve frukten.

  • Tilsett limeskall og -saft, fiskesaus, chilisaus og sukker.

  • Tilsett buljong og kokosmelk.

  • Gi det et oppkok – før du lar blandingen småputre i ca. 5 minutter.

  • Tilsett laksen i rause, munnfullstore terninger.

  • Gi det hele et oppkok, og la suppen putre videre i 10 minutter.

  • Rens sjampinjongene, og del dem i fire.

  • Ha dem i suppen, og la den putre i 5 minutter.

  • Smak til med salt og pepper.

  • Anrett suppen med chili og koriander, og server ris ved siden av retten.

LES OGSÅ: Ovnsbakt laks – stekeguide og 15 herlige oppskrifter


Sunn hele sommeren med I FORM!

I FORMs viktigste oppgave er å gjøre det lett å leve sunt. I vårt online-univers får du kunnskap og verktøy som gjør det enkelt å leve sunt. Som abonnent får du tilgang til båden nettsiden og appen.
Les mer om nye I FORM

  • Videotreninger mellom 10 og 30 min.
  • Løpeprogrammer med lydguide
  • Tilgang til 1000+ sunne oppskrifter
  • Mail med ny sunn ukesmeny hver uke

Akkurat nå har vi et spesialtilbud, der du kan bruke I FORM hele sommeren for kun kr 89.

TILBUD: Få 3 måneder for kr 89.


Newsletter background