Name: Kyllingboller med gulrot- og quinoasalat
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 dl quinoa, gjerne rød; 12 - gulrøtter, små; litt ekstra jomfruolivenolje; ½ - sitron, safta; 1 teaspoon honning; havsalt; litt persille og estragon; ½ - løk; 1 cloves hvitløk; ½ dl persille; 200 gram kyllingfarse; 1 - egg; ½ dl havregryn; 1 teaspoon havsalt; ½ - økositron, saft og skall; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje til steking; 2 dl gresk yoghurt; 1 cloves hvitløk; havsalt; pepper, kvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Gulrot- og quinoasalat:

1 dl quinoa, gjerne rød
12 gulrøtter, små
litt ekstra jomfruolivenolje
½ sitron, safta
1 ts honning
havsalt
litt persille og estragon

Farse:

½ løk
1 fedd hvitløk
½ dl persille
200 g kyllingfarse
1 egg
½ dl havregryn
1 ts havsalt
½ økositron, saft og skall
1 ss ekstra jomfruolivenolje til steking

Dressing:

2 dl gresk yoghurt
1 fedd hvitløk
havsalt
pepper, kvernet

Slik gjør du

Kok quinoa som anvist på pakka.

Sett ovnen på 200°.

Skrell gulrøtter, og vend dem i olje, sitronsaft og honning. Salte og stek dem i ovnen i cirka 25 minutter.

Finhakk løk, hvitløk og persille i kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene til farsen, og kjør den til den har en passe seig konsistens.

Varm olje i panna, form boller og stek dem gylne. Legg dem i en form, og stek dem ferdige i ovnen – cirka 10 minutter.

Bland gresk yoghurt, raspet hvitløk, salt og pepper til en dressing.

Anrett quinoa med gulrøtter, drypp litt dressing over og sett resten på bordet. Server sammen med kyllingbollene. Dryss persille og estragon over til slutt.

TIPS! Har du det travelt, så dropp ovnsbakte rotfrukter, og bland heller quinoa med tomater, rødløk og eventuelt litt avokado.

Kyllingboller med gulrot- og quinoasalat

Kyllingboller med gulrot- og quinoasalat