Kyllingboller med gulrot- og quinoasalat

30 minutter
589 kcal

Server nydelige kyllingboller med en herlig og sunn gulrot- og quinoa-salat - en mettende og smakfull middag. Vel bekomme.

Kyllingboller med gulrot- og quinoasalat

ENKEL OG GOD MIDDAG – full av smak!

© wichmann+bendtsen

Kyllingboller med gulrot- og quinoasalat

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Gulrot- og quinoasalat:

  • 1 dl quinoa, gjerne rød
  • 12 gulrøtter, små
  • litt ekstra jomfruolivenolje
  • ½ sitron, safta
  • 1 ts honning
  • havsalt
  • litt persille og estragon

Farse:

  • ½ løk
  • 1 fedd hvitløk
  • ½ dl persille
  • 200 g kyllingfarse
  • 1 egg
  • ½ dl havregryn
  • 1 ts havsalt
  • ½ økositron, saft og skall
  • 1 ss ekstra jomfruolivenolje til steking

Dressing:

  • 2 dl gresk yoghurt
  • 1 fedd hvitløk
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Slik gjør du

  • Kok quinoa som anvist på pakka.
  • Sett ovnen på 200°.
  • Skrell gulrøtter, og vend dem i olje, sitronsaft og honning. Salte og stek dem i ovnen i cirka 25 minutter.
  • Finhakk løk, hvitløk og persille i kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene til farsen, og kjør den til den har en passe seig konsistens.
  • Varm olje i panna, form boller og stek dem gylne. Legg dem i en form, og stek dem ferdige i ovnen – cirka 10 minutter.
  • Bland gresk yoghurt, raspet hvitløk, salt og pepper til en dressing.
  • Anrett quinoa med gulrøtter, drypp litt dressing over og sett resten på bordet. Server sammen med kyllingbollene. Dryss persille og estragon over til slutt.

TIPS! Har du det travelt, så dropp ovnsbakte rotfrukter, og bland heller quinoa med tomater, rødløk og eventuelt litt avokado.


Newsletter background