Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Kyllingkjø...

Kyllingkjøttkaker med squash, rødbethumus, speltkjerner og rotfrukt

1 time
646 kcal

Disse deilige, saftige kyllingkjøttkakene stekes i ovnen, noe som gjør dem både enkle å lage og svært kalorifattige.

8. november 2024
Tallerken med kyllingkjøttkaker, rotfrukt og speltkjerner, med rødbethummus servert ved siden av.

KYLLINGKJØTTKAKER MED SQUASH – er en enkel måte å få i seg litt ekstra grønt på.

© wichmann+bendtsen

Kyllingkjøttkaker med squash, rødbethumus, speltkjerner og rotfrukt

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ½ squash
  • 200 g kyllingkjøttdeig
  • ½ løk
  • ½ fedd hvitløk
  • ½ egg
  • ½ dl finvalsede havregryn
  • ½ ts tørket timian
  • ¾ ts havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet

Rødbethummus:

  • ½ mellomstor rødbete
  • ½ boks kikerter (240 g)
  • 1 fedd hvitløk
  • ½ krm havsalt
  • ¼ ts malt spisskummen
  • ¼ økologisk sitron, saften og finrevet skall
  • ¼ ss lys tahini
  • ½ ss extra virgin olivenolje
  • ¼ dl vann

Servering:

  • 250 g rotfrukter, grovsnittede
  • ¼ ss extra virgin olivenolje
  • Havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet
  • 37 g speltkjerner
  • 37 g ruccola
  • 1 ss ristede gresskarkjerner
  • ½ håndfull friske spirer – kan utelates

Slik gjør du:

  • Riv squashen fint, og press den fri for væske. Rør sammen med kylling, egg, finhakket løk og hvitløk, havregryn og krydder.
  • La farsen hvile i 30 minutter på kjøl. Varm opp ovnen til 200° varmluft.
  • Form 16 små kaker, og fordel dem på en stekeplate foret med bakepapir, og stek dem i cirka 20 min. – vend dem etter 10 min.
  • Del den skrelte rødbeten i fire, stek i ildfast form ved 200° i ca. 20 min., eller til den er mør.
  • Blend rødbeten med de øvrige ingrediensene til hummusen. Tilsett evt. litt mer væske hvis nødvendig.
  • Kutt rotfrukter i munnstore stykker, og plasser dem i en ildfast form, vend dem i olivenolje, og gi dem et dryss salt og pepper. Stek rotfruktene i ovnen sammen med rødbeten og kakene i ca. 20 min., eller til de er i ferd med å bli møre.
  • Kok speltkjernerne i henhold til beskrivelsen på emballasjen, og anrett dem sammen med ruccola, de bakte rotfruktene, gresskarkjernene, de friske spirene, kakene og rødbethummusen.

TIPS

  • Du kan enkelt gjøre kakene større.
  • Du kan bytte ut squash med gulrot.