Kyllingsalat med jordbær
Kan vi friste med en frisk og sunn sommersalat?
Kyllingsalat med jordbær
Ingredienser
2
personer
- 150 g jordbær
- 2 ss pinjekjerner
- 300 g kyllingfilet
- 2 ts ekstra jomfruolivenolje
- 2 ts smør
- havsalt
- pepper, kvernet
- 200 g grønne bønner
- kaldpresset rapsolje
- 100 g hjertesalat
- 1 håndfull basilikumblader
Dressing
- ½ dl kaldpresset rapsolje
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts akasiehonning
- ½ ts dijonsennep, ev. grov
Slik lager du kyllingsalat
- Gjør i stand jordbærene, og del dem på langs.
- Rist pinjekjernene i tørr panne.
- Skjær kyllingfiletene i terninger, og stek dem i olivenolje og smør.
- Salte og pepre.
- Avkjøl dem litt.
- Gjør i stand bønnene, og kok dem i lettsaltet vann med noen dråper rapsolje i 2 minutter.
- Hell ut vannet straks, avkjøl bønnene, og del dem på langs.
- Skyll salaten.
- Anrett den med bønner, kylling, jordbær, basilikum og pinjekjerner.
- Pisk dressingen, smak til, og drypp to spiseskjeer over salaten.
- Server med grovbrød.