De er fulle av proteiner, vitaminer og fiber, og det er kjempelett å lage nydelig mat av dem. Her får du den ultimate guiden til de avlange, grønne godsakene som også er kjent som haricots verts.
GRØNNE BØNNER - Haricots verts metter godt og inneholder nesten ingen kalorier, og de kan tilberedes på utallige måter.
Du kan nesten se på bønnene – eller haricots verts – at de oser av sunnhet, takket være den fine grønne fargen. Lista over helsegevinstene er også eviglang, for de formelig bugner av vitaminer og mineraler.
Uansett bør du velge bønner for smakens skyld. Hvis du vil vite mer om hvordan du kan bruke dem i matlagningen, får du gode forslag her. Forbered deg på utallige tilberedningsmåter og masse metthet for nesten ingen kalorier og veldig lite penger.
God appetitt!
Det er en god grunn til at grønne bønner og haricots verts ikke er knaskegrønt. De inneholder nemlig proteinet lektin, som kan føre til kvalme og magesmerter hvis du spiser dem rå. Derfor må ferske grønne bønner alltid kokes eller stekes.
Det er lett å tro at ferske grønnsaker alltid er sunnere enn dem på boks, men det stemmer ikke. I boksvariantene er grønnsakene riktignok blitt konservert ved oppvarming, hvilket påvirker vitamininnholdet, men det gjør vanlig tilberedning hjemme på ditt eget kjøkken også.
Og siden grønne bønner og haricots verts alltid må varmebehandles for å bryte ned giftstoffet lektin, er boksbønner like sunne som ferske. Smaken og konsistensen er likevel ikke helt den samme.
Les også: Er belgfrukter på boks like sunne?
Det er bare 30 kalorier per 100 g grønne bønner, noe som gjør det til en kalorifattig grønnsak. Den inneholder inneholder dessuten mye protein.
Sjekk oversikten over grønnsakens næringsstoffer.
Ja, det kan de godt, men først må du forvelle dem. Hvis du fryser dem når de er ferske, mister de saft og sprøhet, og blir vannete og slappe. Derfor bør du koke eller dampe dem i vann en kort stund – cirka to–tre minutter – før du putter dem i fryseren. La dem renne godt av i et dørslag før bruk.
Haricots verts er det samme som grønne bønner, de er bare enda mindre modne. Det er altså snakk om helt små og spede, grønne bønner som er høstet nærmest før de har rukket å utvikle frø. Du kjenner igjen haricots verts ved at bønnene er rettere i formen og tynnere.
Grønne bønner gir faktisk en dobbel miljøgevinst. Klimabelastningen er svært lav, som du ser av tabellen, og ikke nok med det: I likhet med andre belgplanter fanger de opp nitrogen i lufta og suger det ned i jorden, der det fungerer som et slags gjødsel.
GRØNNE BØNNER – Dyrker du dem i egen hage, sparer du miljøet for både emballasje og transport.
Det finnes to typer bønner, men buskbønner er enklest, siden de ikke må bindes opp på en stang.
Buskbønner skal sås på en solrik plass i jord som holder minst 10° – ofte først i slutten av mai eller begynnelsen av juni. Hvis de ikke spirer, kan du så flere til sankthans.
Sats på en dybde på 2,5 centimeter og en avstand på 5–10 centimeter mellom hver, og 60–90 centimeter mellom radene.
Vann bønnene godt rett etter planting. Etterpå vanner du ved behov. Helst om morgenen, slik at jorden tørker i løpet av dagen. Det kan du gjøre i løpet av sommeren. Det er viktig å gjøre det før bønnene blir for store, for da er de ikke så gode lenger.
Vi anbefaler dem kanskje ikke på havregryn til frokost, men ellers kan du tilsette grønne bønner i det aller meste av mat.
I PAIER: Skjær de grønne bønnene i mindre biter, og bland dem i eggemassen sammen med for eksempel løk og bacon eller andre ingredienser du liker, som paifyll.
SOM VARMT TILBEHØR: Start for eksempel med å steke baconbiter i panna. La fettet på baconet renne av, og stek bønnene i panna – gjerne med hvitløk. Bland stekte bønner og stekt bacon, og hell det i en skål eller på et fat. Server det som varmt tilbehør.
Bønnene kan også blandes med kjøtt, som i denne lette oppskriften med kylling.
SOM FRITES: Bønnefrites er sunnere enn pommes frites, men minst like godt. Hell bønner i en plastpose med olje og salt, og vend godt. Spre bønnene utover en stekeplate med bakepapir, og stek dem i ovnen på cirka 200° i 30–40 minutter til de er sprø, men ikke brent. Følg godt med underveis.
Prøv for eksempel å servere bønnefritter til bakt torsk som i denne oppskriften.
I PUTRERETTER: Grønne bønner er gode i vegetariske gryteretter, siden bønnene metter og fyller godt i magen. Fres for eksempel løk, grønne bønner, squash og poteter (skåret i biter) i olivenolje med chili, kajennepepper og eventuelt andre krydder. Hell over hakkede tomater og la det stå og putre til potetene er ferdige. Smak til med salt og pepper.
I BUNTER: Samle de grønne bønnene i små bunter. Vikle en skive bacon rundt hvert bunt, og legg bønnepakkene med lukkingen ned på en stekeplate med bakepapir. Stek dem i ovnen på cirka 200° i 15–20 minutter, til både baconet og bønnene er brune og sprø.
I PASTARETTER: Hvis du synes at en tradisjonell pasta carbonara er litt for for fløtetung og grønnsakfattig, kan du tilsette kokte grønne bønner.
SOM SALAT: En bønnesalat kan lages på utallige måter og er kjempelett å få til. Kok bønnene og avkjøl dem. Tilsett godsaker etter eget valg, for eksempel:
Legg til godsaker etter eget valg, for eksempel:
Hvis bønnene er ferske og rå, må du huske å klype av begge endene før du tilbereder dem. Det kan du gjøre med fingrene, eller du kan klippe eller skjære dem av.
Det er nesten ingen grenser for hvilke retter du kan bruke bønner i. Her finner du inspirasjon til oppskrifter på alt fra supper til friske retter og salater.
Den franske sommersalaten salade nicoise er perfekt for varme sommerkvelder, og det tar mindre enn 30 minutter å lage den.
Speilegg i ovnen – det er kjempelett! Og når du steker egg sammen med gode grønnsaker, får du en vakker og kalorifattig vegetarrett.
Vi setter fisk på menyen med denne oppskriften på stekt torsk med perlebyggsalat og bønnefrites. Nam!
Bønner egner seg ypperlig til grilling. Her er den tradisjonelle koteletten byttet ut med fisk, slik at du også får i deg det hjertevennlige omega-3-fettet.
God metthetsfølelse, mer fiber og færre kalorier - ja takk! Spis den til middag eller lunsj. Og du bestemmer selv om du vil ha laks i omeletten.
Du går ikke sulten fra bordet med denne gode, fyldige salaten med varmrøykt laks, blomkål, quinoa og bønner.
Kos deg med rykende varm og sunn suppe. Den er til og med rask å slenge sammen.
Har du poteter og bønner til overs i kjøleskapet? Da kan du lage denne salaten! En sunn og næringsrik middag på under 30 minutter.
Deilige suppe med blant annet quinoa og kylling er perfekt for kalde dager. Den er proppfull av urter og grønnsaker, inkludert bønner, og tar bare 20 minutter å tilberede.
Glem barndommens ukokte, frosne bønner, her er en oppskrift med grønne bønner som er like god som den er enkel.
