Kyllingsalat med mangodressing

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Tid totalt: 20 minutter

200 g kyllingfilet

2 ss ekstra jomfruolivenolje

havsalt

kvernet pepper

150 g blandet salat

100 g mango

1 håndfull brønnkarse

1 liten håndfull frisk basilikum

Mangodressing

½ mango

¼ dl hvitvineddik

½ dl kaldpresset rapsolje

½ ts akasiehonning

havsalt

kvernet pepper

Tilbehør

2 skive fullkornbrød, à 60 g

Slik lager du kyllingsalat

• Skjær kyllingfiletene i terninger, stek dem i olivenolje, og krydre med salt og pepper.

• Skyll og slyng salaten tørr, og skjær 100 gram mango i terninger.
• Lag dressingen ved å blende kjøttet til halve mango­en med de andre ingrediensene.
• Anrett salatblader, brønnkarse og basilikum med kylling og mangoterninger.
• Drypp én spiseskje dressing over hver porsjon.
• Server med brød.