Kyllingsalat med mangodressing
En herlig og frisk salat som er perfekt både til lunsj og middag.
Kyllingsalat med mangodressing
Ingredienser
2
personer
- 200 g kyllingfilet
- 2 ts ekstra jomfruolivenolje
- havsalt
- kvernet pepper
- 150 g blandet salat
- 100 g mango
- 1 håndfull brønnkarse
- 1 liten håndfull frisk basilikum
Mangodressing
- ½ mango
- ¼ dl hvitvineddik
- ½ dl kaldpresset rapsolje
- ½ ss akasiehonning
- havsalt
- kvernet pepper
Tilbehør
- 2 skive fullkornbrød, à 60 g
Slik lager du kyllingsalat
Skjær kyllingfiletene i terninger, stek dem i olivenolje, og krydre med salt og pepper.
Skyll og slyng salaten tørr, og skjær 100 gram mango i terninger.
Lag dressingen ved å blende kjøttet til halve mangoen med de andre ingrediensene.
Anrett salatblader, brønnkarse og basilikum med kylling og mangoterninger.
Drypp én spiseskje dressing over hver porsjon.
Server med brød.